自己做的牛肉不是特别的软,问题到底出在哪?
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:36
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-09 09:46
现在天气越来越冷了，冬天的时候很多家庭都会炖上一锅暖暖的牛肉，相比羊肉来说，牛肉可能受到了更好人的喜欢，因为牛肉的口感比羊肉更好一些，怎么做才会使牛肉更容易烂呢，我简单的介绍几种方法。是炒着吃还是烤着吃对做牛肉的人要求都挺高，但炖着吃就没这么多要求了，做法相对来说简单。然而炖牛肉虽然简单，但是很多人却表示自己在家尝试炖牛肉的时候却不知道怎样才能做出又软又烂的炖牛肉。中医认为寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。第一牛肉如果煎里面又不熟，高压锅压里面又太老，所以第一步咱们要改刀不能太大了，大了牛肉外面熟了里面还是红的，把牛肉切成一块一块，不是片大概四两三两一块的样子，过水捞出，炒糖色放香料炖好一锅牛肉。
首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。常吃牛肉，身体棒棒。可是你发现了吗?牛肉虽然好吃，吃的方式也有很多种。
可我们最常烹饪的方式是炖着吃，但是却要花很久的时间来炖它，还不一定炖的烂。如果想要牛肉又烂又好吃，当然是要一些窍红色均匀，脂肪呈洁白或淡*哦！选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口。
热心网友
时间：2023-10-09 09:46
煮牛肉的时候要一次性放进去大量的热水。然后在牛肉里面加入200毫升的啤酒，这样煮出来的牛肉就会是软嫩软嫩的了。在中间不要加水，因为如果在中间加水的话会影响牛肉的口味。煮肉的时候把生姜切片，大葱切段，所有的调料要放到调料包里面，这样在吃牛肉的时候就不会吃到香料了。
热心网友
时间：2023-10-09 09:47
自己做的牛肉不是特别软烂的话，说明炖的时间不够长。或者是由于牛肉的选材不好，炖着吃的牛肉，一般最好选择如腱子肉，腰板肉和宫口肉，这些部位的牛肉更容易被炖烂，而且口感更好。
热心网友
时间：2023-10-09 09:47
问题出在处理牛肉上，可能是因为牛肉泡的时间不够长，至少要泡2个小时以上。
