猪腰子第一步去腥去臊,在入锅之前该怎么处理呢?
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发布时间：2022-04-25 14:55
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热心网友
时间：2022-04-17 06:11
随着电视剧《三十而已》的热播，白领们面对生活、工作等重重压力，亚健康情况是目前极为普遍的一种现象。腰酸腿疼，腰肌劳损等很常见，这些其实都和肾虚有关。
中国人自古以来就有种说法''以形补形''，《本草纲目》中就有记载猪腰和人的腰子长得很像，食之可以治疗肾虚。确实，猪腰的营养价值很丰富。
猪腰中含有大量的矿物质和多种维生素，如磷、铁等，蛋白质含量高，但是脂肪含量却很低。此外，猪腰上存在着大量的雄性激素，可以提高男士的''高精品率哦''。猪腰可不仅仅对男士有效，女士和老人有腰部问题的，想消水肿的，改善耳鸣等的都可以食用。但要注意三高人群慎用。
猪腰既可以作为菜肴食用，又能入药。作为食材而言，常见的做法是炒腰花，也可以配上当归等，煲汤喝。今天想和大家介绍的是，爆炒腰花 ，爽口又下饭。
【菜名】：爆炒腰花
【所需食材】：猪腰两个、青椒一个、一小块生姜、两瓣蒜、洋葱少许、适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋和剁椒。
【烹饪过程】：
1、将猪腰冲洗干净，先把猪腰外面的薄膜和猪腰上红色的腰臊和白色的筋、油腻的部分去除干净，再横向对半剖开。
2、猪腰的正面（光滑的那一面）开始切花刀。切法是先把刀稍微倾斜出一个锐角，切入腰花的一大半，千万别切断，全部斜刀切完后，再把刀放正，猪腰也180度掉个头，与前面的斜纹垂直方向切竖纹，两者围成的图案是菱形。
3、将猪腰切成一节拇指宽度的小块，放入碗中，浸泡撇去血水。加入两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、半勺糖搅拌均匀，腌制一个半小时左右。
4、葱、姜、洋葱和花椒分别洗净。姜，洋葱切片，蒜切小粒，葱切成小段。把锅烧的八分热，倒入两勺油，先放入花椒炒出香味后，再倒入葱姜蒜大火翻炒5分钟左右。、大蒜两瓣，去皮，切小丁，放入蒜和一勺剁椒碎，继续一起中火翻炒开来。
6、将前面腌制好的腰花倒进去，用大火上下左右全部快速翻炒均匀。
7、等腰花八分熟（基本变白的时候）先关火关盖子闷一会。同时将青椒洗干净，切成和腰花同等大小的块。开盖子，加入青椒一起快速翻炒，最后加入少许盐翻炒均匀。
8、收汁，关火焖一会就可以出锅了。颜值杠杠的，很好的下饭菜。
【烹饪贴士】：
1、内脏都含有大量的金属镉，镉摄入过多会伤精，一定要适量吃
2、猪腰的腥味主要来源于红色的腰臊，一定要去除干净。想更好的去腥，清洗的时候可以先用白醋，再用淀粉或面粉揉搓清洗。
3、对于新手来说，切花刀不太容易上手，花纹是否好看和刀切的角度和深度有很大关系。初学者可以把角度和深度控制得小一些，切忌第一次的斜刀纹不要切断。
4、不爱吃辣的可以用胡萝卜丁代替剁椒。
5、猪腰必须要先焯水再过油，一来焯掉腥味，二来可以保持猪腰脆嫩的口感
热心网友
时间：2022-04-17 07:29
准备好的猪腰子清洗干净。从猪腰子的背部开始切一切两半，把猪腰子中间的所有筋膜都剃干净，一定要全部剃干净。接下来把猪腰子进行切花，切好的猪腰子，在水龙头下进行冲水，也可以泡水，但是冲水最好，然后锅中坐水，放入猪腰子，加入一些料酒，水开捞出，再次清洗干净，就可以了。
热心网友
时间：2022-04-17 09:04
在入锅之前可以用盐搓一搓，搓久一点，然后再放料酒跟生姜去除腥味。
热心网友
时间：2022-04-17 10:55
猪腰子要想去除腥味臊味，先要把猪腰子从中间切开，里边有好多白色的筋儿，要切除掉，切掉以后在切片入水焯
