干锅牛蛙的家常做法大全
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发布时间：2022-04-25 16:53
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热心网友
时间：2022-05-02 22:16
【干锅牛蛙的做法】
第一步：将牛蛙洗净，在买牛蛙的时候，商家一般都会帮忙把干锅牛蛙给处理好，只需要自己洗净然后切好，切干锅牛蛙的时候，可以顺着牛蛙的条形来切，这样牛蛙在最后下清水煮的时候就不会散开。切好装盘，然后用料酒，鸡精，盐，姜片腌制，大约三十分钟左右。控干水分，加入淀粉抓均匀，放置一旁备用。
第二步：备好配料和配菜，小编是准备了洋葱。锅中热油，将洋葱倒入锅中翻炒，洋葱炒至五成熟即可盛出备用。锅中在倒入适当的油，将姜蒜倒入锅中翻炒，大约三十秒钟即可闻到香味，将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒，翻炒大约二十分钟，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，将洋葱倒入锅中一起翻炒。
第三步：倒入备好的辣椒，一起翻炒，加入少量的盐，因加了豆瓣酱。再加入生抽，一丁点老抽翻炒均匀，倒入半碗水，盖上锅盖，大火将水煮开，再转中火慢煮。开盖大火收汁，撒些葱花装盘即可。
热心网友
时间：2022-05-02 23:34
主料
牛蛙3个
辅料腐竹适量
平菇适量
茭白适量
青笋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
配料海底捞麻辣锅底适量
盐适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
香油适量
白芝麻适量
白胡椒粉适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
干锅牛蛙的做法步骤
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1
牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
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2
所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
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3
腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
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4
两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
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5
热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
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6
把葱姜蒜下到油锅内煸香。
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7
下调好的酱，炒香。
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8
把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
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9
加入葱段和辣椒段。
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10
下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。
