照烧牛肉饭的做法
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:53
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懂视网
时间：2022-11-16 06:19
1、照烧牛肉炒饭的用料：牛肉200g，玉米粒豌豆粒若干，胡萝卜若干，生抽3勺，白砂糖0.5勺，蚝油2勺，料酒3勺。
2、照烧汁做法，一点点油然后加入3勺料酒，3勺生抽，半勺糖，2勺蚝油，加点水，烧开。即可。
3、勺子大小就是普通用的吃饭的勺子即可。照烧汁烧开后放肉玉米粒胡萝卜等，小火收汁，快没汁了把米饭倒进去即可。
热心网友
时间：2024-05-30 12:04
水煮牛肉】
1.首先，我们准备牛肉500克，切成薄片放在盆中用清水浸泡，洗出牛肉中的血水，捞出用手挤出血水放在盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽3克、用手抓匀给牛肉码味。
2.打入一个鸡蛋，用手搅拌摔打给牛肉上浆，使牛肉吃起来口感滑嫩，加入生粉5克继续搅拌，生粉在搅拌过程中能锁住牛肉的水分不流失，放置腌制20分钟为牛肉入味。
3.油麦菜几颗，用手掰散放在盆中，撕去油麦菜的根部泡在水盆中，根部容易藏泥，用手搓揉清洗干净放在盆中。
准备黄豆芽一小盆，大葱白几根斜切成段，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁剁成蒜末。
食材全部准备好以后，我们把豆芽焯一下水，锅内烧水，倒入黄豆芽煮至断生倒出控干水分。
4.锅内烧油，油热以后，倒入葱段姜片和干辣椒翻炒几下，倒入黄豆芽，翻炒几下以后，倒入油麦菜，把油麦菜炒软以后，加入食盐2克，大火不停翻炒，翻炒至油麦菜断生以后倒出放在盆中。
5.锅内再烧油，油热以后，放入一小把青麻椒和辣椒 再加入生姜大葱，注意温度不要太高，免得把辣椒炒糊，放入一小块火锅底料，火锅底料做水煮菜，入味又省事，快速翻炒出红油。
6.加入适量清水，水煮至沸腾以后，捞出大料渣不要，这样口感会更好，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐2克，放入老抽2克提一下汤汁的颜色。
7.改为小火，下入牛肉片用勺子轻推，牛肉下锅煮40秒即可捞出，免得把牛肉片煮老 影响口感，捞出放在盆中，把汤汁浇在牛肉片上面。
8.放入一勺八角粉，几勺辣椒粉，最后把蒜泥，小葱花放在盆中，锅内烧油把油烧至七成热，起锅把热油浇在牛肉盆中，用热油激发出蒜香。
热心网友
时间：2024-05-30 12:05
如果可以，我想照烧一切！
要是“照烧”这俩字单拎出来，可能许多人都说不清楚是个啥，但要提起照烧鸡块，照烧猪排、照烧牛肉……你准能想起来，咸咸甜甜的，浓郁又鲜口，这个味道再熟悉不过了。
不过说到底“照烧”究竟是什么？
“照烧”是来自日本料理中的一种烹饪方法。
用酱油+糖+日本酒制作的一种酱汁，浇在或刷在食物表面，进行烧制或者烤制，这样的做法在日本叫做“照り焼き”，在中国就叫“照烧”。（没办法，不认识日文大家就只能挑认识的字念了）

其实从中文语境来理解的话，“照烧”这个词也是很贴切的。
照烧酱汁以酱油为主，烧出来的食物，上成棕红颜色很是漂亮。特别是加了白糖之后，和酱油一起，在锅中化为浓稠有质感的酱汁，紧紧裹在食物表面上。
而且糖有提升光泽的作用，烧出来的食物，棕红亮丽，光彩照人，也是对上了“照烧”里的一个“照”字啊！
照烧酱汁是酱油、日本酒以及砂糖按1:1:1的比例调配而成。
酱油带来了咸味，糖的加入胃口更鲜，而酒则负责增香去腥，这样的黄金三角组合就构成了咸甜鲜口的照烧味。
但这也只是一个基本的指导思想，照烧三要素是是可以根据自己喜好选择的。
把日本酒换成我们中国的黄酒好像更入乡随俗；砂糖换成蜂蜜或者是枫糖浆，风味更浓。
照烧酱汁要是烧好了，别说鸡腿、猪排、肥牛饭了，哪怕是块豆腐烧出来也是超好吃的。
而且照烧口味温和鲜美，接受人群很是广泛，照烧口味的美食中，卖得最好的就是吉野家的牛肉饭了，正宗日式照烧口味，很多人都喜欢吃。所以，今天推味君也给大家分享自己改良的照烧酱汁，做了一个照烧肥牛饭，大家可以试一试哦！
照烧肥牛饭
肥牛/洋葱/葱段/姜片
老抽/生抽/蚝油/白糖/蜂蜜/黄酒
盐/黑胡椒
1、把所有材料都备好，一勺老抽、一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、半勺蜂蜜、一勺半黄酒搅匀，把照烧汁先调好备用，洋葱切成丝（切洋葱照片就不放了，怕隔着屏幕辣着你们眼睛）
2、锅中放水，放葱段姜片煮开，准备烫肥牛。

3、最好是用一个漏勺烫肥牛，不然牛肉一旦丢进锅里，都老了还捞不到呢，牛肉烫变色就捞出来。烫完牛肉的汤，撇去干净血沫先别倒等下还能用得到。


4、换炒锅，倒入少许底油，放入洋葱煸炒。
5、洋葱炒到发黄，倒入准备好的照烧酱汁，翻炒均匀，然后加入牛肉翻炒，牛肉翻均匀上色之后，加一大勺之前剩下的牛肉底汤，稍微炖上一两分钟，尝一尝味道，可适量加一点盐调整一下，然后撒上现磨黑胡椒翻匀就好了。

6、等下还要炒一个菜，我就找一个砂锅烧热关火，把牛肉倒进去，这样保温等下吃也是热乎乎的。（这一步你们完全可以忽略……）
7、盛米饭加肥牛，可以多加一点汤汁，拌着米饭吃特别香！注意吃肥牛饭，一定要用大碗吃带劲！
