速求!请问双皮奶和布丁的区别??

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:07

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热心网友 时间：2023-10-16 03:33

1、两者起源地不同。

双皮奶是广东的甜品，是土生土长的中国甜品。而布丁是地地道道的舶来品，原产地并不属于中国。

2、两者做法不同。

正宗的双皮奶面上一层奶皮浓稠，底下奶冻顺滑，是用广东的水牛奶来做，然后上蒸笼蒸。而布丁正宗的做法是要上烤箱，或者冷冻。

拓展资料:

1、双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、等地。一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

2、“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。

参考资料:

百度百科 布丁

百度百科 双皮奶

热心网友 时间：2023-10-16 03:34

区别：

双皮奶是奶烧热以后结一层奶皮，刺破一个小孔，把奶倒出来，处理一下，再顺着小孔倒回去，再处理，这样就有两层奶皮 ；

做布丁不需要牛奶结皮，就是把奶处理一下直接蒸出来的，像蒸鸡蛋羹一样的，也有加食用凝固剂冷藏静置做成的，这两种布丁的工艺比双皮奶都简单很多；

双皮奶跟布丁口感味道做的原理都不一样，个人还是比较喜欢双皮奶，比较香口感好，布丁只是晃起来比较弹好玩，花式可能也比双皮奶多，说白了好看而已，其他内在的不如双皮奶好，坚决支持中国传统小吃。

拓展资料：

不正宗的双皮奶(就是明胶和奶精兑成的)和布丁很像。真正的双皮奶奶香没有那么浓，口感像豆腐脑。很多市面上的的“双皮奶“确实就是用粉料冲兑而成的布丁。真正的双皮奶是用全脂鲜牛奶煮滚，分装于小碗中, 待凉后在奶皮边上戳一个孔，将奶慢慢由孔中倒出，奶皮会整张覆于碗底，将倒出的牛奶放凉，调入适量的蛋青和白糖，再注入碗中，放入蒸笼，盖上碗盖，大火蒸至凝结即出锅，稍待放入冰箱冷冻后，表面会凝成厚厚的奶皮，加上之前的那一张，一碗奶冻就有了两张奶皮子，这样制作出来的才是双皮奶，吃起来才会奶味香浓醇正滑嫩爽口。

做双皮奶一定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不够厚；

如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸；

奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败；

步骤中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。

参考资料：双皮奶 百度百科  布丁 百度百科

热心网友 时间：2023-10-16 03:34

双皮奶是，奶烧热以后结一层奶皮，刺破一个小孔，把奶倒出来，处理一下，再顺着小孔倒回去，再处理，这样就有两层奶皮
做布丁不需要牛奶结皮，就是把奶处理一下直接蒸出来的，像蒸鸡蛋羹一样的，也有加食用凝固剂冷藏静置做成的，这两种布丁的工艺比双皮奶都简单很多
双皮奶跟布丁口感味道做的原理都不一样，个人还是比较喜欢双皮奶，比较香口感好，布丁只是晃起来比较弹好玩，花式可能也比双皮奶多，说白了好看而已，其他内在的不如双皮奶好，坚决支持中国传统小吃~

热心网友 时间：2023-10-16 03:35

双皮奶是一层牛奶皮和蒸的第二层皮而命名,你不觉得吃起来最表面很香吗
双皮奶是放在蒸炉用蒸汽蒸的,而烤布丁是放在烤炉里面受热
而且双皮奶里面没有含蛋黄
两种东西是完全不一样的含义
最重要的 一个是西式的 一个是中式的

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/122224627.html