怎样做干鱼骨头酥脆
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发布时间：2022-04-25 16:07
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热心网友
时间：2022-06-24 00:18
就三招：(一) 小鱼一定要充分把水分抹去，放在厨房用纸上而纸不*的程度才行(二) 刚开始炸时，要用小火，慢慢炸，里面的骨头才会炸得酥(三) 第一次炸好后，要用大火再炸一次，把小鱼里的油*出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆这个酥炸小鱼 是一道营养补钙的家常菜，配米饭或粥都一流，更是一个很好的下酒菜呢！材料:小鱼、盐步骤:1. 小鱼去除鳃和内脏，用清水把鱼洗净(记得不要忘了清洗肚子哦)，沥干水分。2. 盘子上铺三层厨房用纸，放上小鱼，再铺上两层厨房用纸，彻底把水分抹干，放置冰箱30分钟。3. 炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出，在两面撒上少量盐。4. 锅里放适量的油(份量要起码能盖过小鱼)，用小火将油加热至120C。 放入小鱼，当把小鱼放入油锅后，小鱼如沉在锅底，没有浮上来，四边冒出小小的气泡即表示油温是120C了。5. 用小火有耐性地慢慢炸约8 ~ 10分钟 (看你的小鱼的大小)。6. 取出小鱼，放一旁把油沥干。7. 用大火把油加热至180C，放入小鱼。 如小鱼在放入油锅后，没有下沉，浮在表面，而且整个锅子有大量的大气泡，即表示油温是180C。8. 用大火把小鱼炸15秒至两面呈金*，用漏勺捞出，沥油即成。千万千万不要用盐去腌制小鱼，为什么呢？ 因为鱼加盐再放置腌制后，表面会渗出水，那炸鱼时油不单会起爆，而且小鱼也不够酥脆。所 以一定一定要在临炸前才在小鱼的两面撒盐。如果小鱼的份量多，就要记得分次把鱼炸熟
热心网友
时间：2022-06-24 01:36
告诉你一个简单的方法，
1.小黄鱼洗净后调料腌好，控干水分，；
2.锅内放丁点油，煎干水分（时间不宜过长）无水沁出就可以了
3.放在高压锅内蒸8--10分钟
4.取出后就可以按自己的方法油炸了
