酥炸多春鱼怎么做
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发布时间：2022-04-25 16:08
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热心网友
时间：2023-10-16 05:08
主料
多春鱼8条
辅料
面粉
5汤匙
淀粉
2汤匙
苏打粉
少许
调料
色拉油
适量
食盐
1/4茶匙
料酒
半茶匙
水
8汤匙
酥炸多春鱼的做法
1.将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟
2.将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀
3.将多春鱼依次粘上面糊备用
4.炒锅里放油，烧至7成热下鱼炸至两面金*即可夹出(蘸料：椒盐或蕃茄酱)
烹饪技巧
1、加点小苏打起到发泡的作用，不要加得太多，免得发苦。
2、炸的糊不用加盐，鱼腌过了，炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。
3、炸的时候出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。
4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的份量。
营养功效
这道多春鱼还是刚怀孕的时候做的，怀孕初期，我怎么也得一星期吃两回鱼。因为鱼的蛋白质含量丰富，有大量的人体需要的各种氨基酸。鱼类的脂肪含量不高，但其脂肪不饱和脂及酸的熔点低，所以它在胃里的吸收率能达到百分之九十之多。鱼肉中还含有大量的无机盐，是钙的良好来源。
饮食小常识
经常吃鱼的孕妇不容易早产。据说这多春鱼还有补脑和明目的作用，所以在选择吃鱼的时候会偶尔吃上几回，再有吃的多的就是带鱼，鲈鱼和多宝鱼等其他海鱼，与这些鱼相比，多春鱼满腹的鱼籽所带来的脆爽口感还是非常与众不同的。试过几种多春鱼的做法，还是比较喜欢这种吃法，虽然过了油，但还是觉得这样吃比烤着吃更香，介于这点，我也就不忌口了。
热心网友
时间：2023-10-16 05:09
做法：
1、多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；
2、在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下；
3、取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；
4、捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。
