啤酒中硫化味如何产生及消除
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发布时间：2022-04-25 16:06
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热心网友
时间：2023-08-23 05:27
啤酒中有硫化味，一般很可能是酵母自溶造成，酵母细胞自溶后（细胞壁破裂），会有硫基化合物溶解进发酵液中，造成最终的成品酒带有硫化味。啤酒硫化味一般在开瓶时较为明显，时间稍长，硫化味消失很快。发酵液在发酵过程中、储酒过程中，尽可能的早排酵母（要在发酵完成的情况下），可有效降低硫化味。
