初学烘焙,都需要什么工具呢?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:03
共13个回答
热心网友
时间：2022-07-18 21:57
1.量杯和量匙。做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1杯＝240ml。
极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取时如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
2.刮刀。非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。
3.电动打蛋器。电动打蛋器的功率是比较重要的，打蛋器配两种头，一种“笼状”的大家都认得，这是打蛋白、打奶油的，还可以打发黄油使用；另一种螺丝状的，这是“搅面勾”，可以用来搅拌面糊、甚至可以做面包的面团。
4.厨房电子称。电子称是必不可少的新手基本工具，西点很讲究计量的精确，各种材料的称重要掌握好对于电子称，含含的建议是：一定要买，一定要买好。买的时候装上电池当场试一下，扔点小纸片称一下，看看够不够敏感，但是如果敏感到数字会一直跳来跳去的变化，也不要为佳。
5.烤盘、模具。是面包和甜点的安身之所，建议选择便于清洗，硬质，可以反复使用，尺寸根据烤箱大小选择。
扩展资料：
烘焙常识：
1.糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
2.黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
3.高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
4.低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
5.鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
6.塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
7.鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
8.吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
10.小苏打粉（bakingsoda）：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。
12.吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母。
14.牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
15.改良剂：市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
参考资料：
烘焙必备工具吐血整理-凤凰网
热心网友
时间：2022-07-18 23:48
西点包括：西点基本功强化训练，理论和实际操作。比如：饼干，面包，蛋糕，裱花，法点，翻糖，巧克力等等。一般需要3-9个月，但时间越长学到的烘焙品类越多，学习越精，不过在选择专业学校可以注意了，多从师资力量，教学产品，学校实力考量。
热心网友
时间：2022-07-19 01:56
初学烘焙，都需要什么工具呢？
西点师这个职业很受欢迎的，西点师不光是可以创业还是就职工作，在行业内都是比较缺乏的。小到一个小小蛋糕店，大到一个五星级餐厅，都能够见到西点师的身影，所以学习西点，掌握这门技术还是非常重要的，从大的来说你可以一辈子拥有一门技术，学会一门艺术，不愁挣钱。从小的来说，你可以填饱自己的肚子，所以说学习西点还是很好的哦~
热心网友
时间：2022-07-19 04:21
学西点其实不难，但主要还要在于自己的动手能力，而且有很多细节注意的地方，做西点，也跟熟练度有关，做的多了，自己也可以研发出新产品，但前提是能有很好基础，如果是零基础的话，最好还是系统的进行学习一下。不建议自学，西点的设备工具又贵又多吗，买下来要花十几万呢。系统学习一般来说九个月，需要做的准备就是，多对比几家院校，实地去考查。我们不需要学生准备材料工具，都是人手一份。
热心网友
时间：2022-07-19 07:02
第一个是烤箱，烤箱可以满足大部分的制作需求，建议买30L以上的，尽可能大就行。
第二个是冰箱，有冷冻功能的即可。很多甜点在制作的过程中是需要进行冷冻的。
第三个电子秤，制作甜点的过程中，大多都是要用到克、毫升之类的计量单位，很小，电子秤方便称量。或者多准备量匙和量杯也行。
第四个温度计，这个是必备的，煮糖浆的时候需要量温度，烤箱也要设置温度。
第五个打蛋器打蛋盆一套，打发奶油要用到。
裱花袋裱花嘴，
热心网友
时间：2022-07-19 10:00
根据你做的东西不同需要的工具也不同，建议你到我们这里来学习一下增进你对这些物品的认知对你或许帮助更大
热心网友
时间：2022-07-19 13:15
烤箱 电子秤 厨师机 不锈盆 塑料刮板 擀面棍
热心网友
时间：2022-07-19 16:46
量杯，量匙，刮刀，电动打蛋器，厨房电子秤，烤盘，模具等
热心网友
时间：2022-07-19 20:34
学西点其实不难，但主要还要在于自己的动手能力，而且有很多细节注意的地方，做西点，也跟熟练度有关，做的多了，自己也可以研发出新产品，但前提是能有很好基础，如果是零基础的话，最好还是系统的进行学习一下。不建议自学，西点的设备工具又贵又多吗，买下来要花十几万呢。
系统学习一般来说九个月
需要做的准备就是 多对比几家院校，实地去考查。我们不需要学生准备材料工具，都是人手一份。
热心网友
时间：2022-07-20 00:39
学了就知道了。想要做的全面，要的工器具就会多一些。基本的有：烤箱，厨师机，烤盘，隔热手套，电子克称，蛋糕模具，吐司盒……等等。
热心网友
时间：2022-07-20 05:00
厨房电子秤、刮刀、手抽、打蛋器、蛋糕模具，基本工具就这些，其他的话，要看你具体做什么产品，再相对应的进行添加
热心网友
时间：2022-07-20 09:38
首先必备一个烤箱。
蛋糕：
工具---1，打蛋机（最好买祈和的，质量比三十块的杂牌的要好，这个一定要买的，因为手工打蛋太难了）
2，打蛋盆2个，不锈钢的随便整两个，有一个要深一点。
3，克称，这个非常重要，做西点的必备。
4，蛋糕模。最好是6寸或者8寸的，不要像我当初傻不拉叽买7寸的。
如果是做最基础的戚风蛋糕，以上就够了，缺的就慢慢添，
不用一步到位
面包:
这个是最麻烦的西点了，费时，且成功率不一定高,一定要买好的高筋粉，不然揉面会很痛苦的。其次就要有黄油，再就没了，做面包需要的工具最少了。
饼干：
最好做的了，但一般都需要打发黄油，所以
1，打蛋机是不可少的，
2，打蛋盆是不可少的，
3，如果做曲奇，就要有一个布的裱花袋和挤花嘴。
热心网友
时间：2022-07-20 14:33
烤箱肯定不能少，盆，电动打蛋器，蛋抽刮刀。和模具。这样就可以做出简单的蛋糕了吧
