怎么蒸鸡蛋才能表面细腻嫩滑非常美?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:03
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-15 17:48
相信吃过蒸鸡蛋的都知道，为什么有的人蒸出来的鸡蛋表面凹凸不平，有的蒸出来却是如婴儿般皮肤那样光滑呢？其实这蒸鸡蛋的过程和步骤大都相差不大，但是细节方面要求却是比较高的，比如在前期搅拌的时候，一定要把蛋清蛋黄打到一起去才行，这样后期蒸出来的颜色才会好看。
备料
主料：鸡蛋三个
辅料：温水适量、食盐三克、肉末二十克、生抽两克、香葱一根、香油两克
肉末蒸蛋之步骤
步骤一、首先将鸡蛋打入碗中，放入盐、味精少许，顺着一个方向用筷子不断的搅拌均匀（这一步要把盐分搅拌融化，同时让蛋清和蛋黄彻底融合才行）
步骤二、接着倒入温水（鸡蛋和水的比例是1：2，这样蒸出来的效果会比较好），一边倒一边不停的搅拌，然后把表面浮沫打掉（这一步格外重要，直接决定出锅的鸡蛋羹给人有没有食欲感）
步骤三、然后准备蒸箱开炉点火（最好用蒸箱蒸，微波炉打出来的效果不够水润），见蒸箱上汽放入鸡蛋（鸡蛋前期要用保鲜膜封上，这样蒸出来比较好看），入锅蒸八分钟（中途不要经常打开看，影响蒸汽时间，同时出锅的鸡蛋凝度也不够）
步骤四、时间一到不要立马打开盖子，继续关火焖两分钟，让鸡蛋充分凝固端出，然后锅内刷洗干净，放入少许底油，下入肉末不断的煸炒至断生（肉末明显变色，水分炒干就等于断生了）
步骤五、最后肉末中再加入半勺清水，开始调口，依次放入生抽、酱油三两滴搅拌均匀，用水生粉勾芡（芡汁的稠度比润滑液要稀释一些），然后均匀浇在鸡蛋表面，再撒上葱花、香油点缀一下就完美收工了
肉末蒸蛋之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于蒸鸡蛋的做法已经有了更深的认知。其实它的整体步骤可以为为二步，第一步是打鸡蛋，在打鸡蛋的时候，表面浮沫要去除干净，这样蒸出来的表面不会坑坑洼洼的；第二步就是上锅蒸，这一步蒸的时候要用保鲜膜封住表面，这样做的目地是防止蒸汽跑进去，同时在蒸的时候，最好在八分钟左右，时间太长蒸出来就老了。记住这两点，出锅几乎是很难失败了
热心网友
时间：2023-10-15 17:48
凉开水和蛋液搅拌均匀以后把表面的浮沫撇去，再用保鲜膜封好口用牙签扎几个眼，这样蒸出来的鸡蛋就像嫩豆腐一样嫩滑
热心网友
时间：2023-10-15 17:49
表面细腻嫩滑非常美的蒸鸡蛋做法：
1.鸡蛋打入碗中，加入盐、味精少许，顺着同个方向快速搅拌均匀
2.加入温水（鸡蛋和水的比例是1:2），一边倒一边不停搅拌，把表面的浮沫打掉。盖上保鲜膜
3.上汽蒸鸡蛋8min左右，关火再继续焖两分钟，即可出锅。然后淋上自己喜欢的生抽等其他酱料调味，撒葱花
热心网友
时间：2023-10-15 17:49
在碗中打入两个鸡蛋，再加一点食盐。葱花。香油。生抽，再加一点温开水搅拌均匀。放到锅上，蒸一段时间即可。
热心网友
时间：2023-10-15 17:50
首先我们将鸡蛋打入碗中加入少许的盐食用油，然后放入温水搅拌均匀，用盘子扣好，放入锅中蒸10分钟左右即可。
