外面卖的馒头为什么那么白?
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发布时间：2022-04-25 16:01
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热心网友
时间：2022-05-02 20:30
外面出售的馒头多数都加入了美白剂，如一种叫过氧化苯甲酰的化学物质。按照国家有关规定，每公斤面粉添加的可食美白剂不得超过0.06克。化学增白剂不得用于食品目的。如果你吃了含有过量美白剂的馒头，它会增加了你患石头病的风险。长期食用会对肝功能造成极大损害，有些会产生致癌作用。
拓展资料：
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
资料来源百度百科 词条馒头（中国传统食物）
热心网友
时间：2022-05-02 21:48
外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。
蒸馒头可是一件技术活，一般的人是很难蒸出美味的馒头的，更别说蒸出像卖的那样又白又大的馒头了。
一，外面卖的馒头用的面和我们的不一样，他们一般用的是“特制二等小面粉” 。
这种面粉价格比较便宜，在经过特殊的工艺以后，颜色也比普通的面粉更白，一般我们家里用的都是中筋面粉，是市场上比较普遍的一种面粉，它的颜色是偏乳白色的，所以蒸出来的馒头没有那么白。还有就是有些黑心的老板为了自己的馒头更好看，会在面粉里加入漂白粉，而我们是吃不出来的。以前的时候，新闻上还爆出来过馒头里加洗衣粉的事情，想想就非常的可怕。
二，馒头松软的关键步骤就是加入“泡打粉”。
外面卖的馒头不仅颜色很白，而且很大，更重要的隔夜以后，馒头的表皮不会干硬，不像我们自己做的馒头，到了第二天的时候，就会发硬，那是因为外面卖的馒头在加工的时候和我们的程序不一样，一是他们在发酵的时候，不仅加入了酵母粉，还加了一样东西，那就是泡打粉，泡打粉和酵母粉双重作用下，馒头会变得又软又大。
三，卖的馒头都是经过机器加工的，面揉的更加匀实。
一般稍微有点规模的馒头加工坊都会有和面机，甚至是馒头机，直接一体成型，机器活出来的面，经过反复的揉压比我们手工揉出来的面更有劲道，做馒头不仅是一件技术活，同时也需要足够的耐心，面揉好了，还要再醒发，做出的馒头口感会更好。
热心网友
时间：2022-05-02 23:23
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩
热心网友
时间：2022-05-03 01:14
都加了漂白剂，吃是吃不出来的，我在姥姥家看姥姥用自己磨得面粉做的都是发黄的，这样的才健康。外面的一次半次吃不出什么来，但它毕竟是化学物质，你想想，时间一长，还能对你一点副作用也没有吗？？？不过应该问题也不大，毕竟国家好像是允许的。不过有条件的话，可以隔一段时间吃一顿自己蒸的馒头，还是自己蒸的香
热心网友
时间：2022-05-03 03:22
有增白粉，自己做的外表不好，吃的环保，西红柿好多都是催红的，什么都是自己的好啊。。。
