猪肉豆角饺子馅怎么做
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发布时间：2022-04-25 16:03
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时间：2023-10-15 17:25
主料
瘦肉
300克
豆角
500克
面粉
800克
辅料
花生油
适量
盐
适量
生姜
适量
大葱
适量
酱油
2汤匙
五香粉
适量
步骤
1.面粉和成稍软的面团，揉匀饧20分钟。
2.瘦猪肉用刀剁成肉馅，放入葱姜末，调入两汤匙酱油。
3.洒入少许五香粉。
4.倒入花生油，搅匀腌渍30分钟。
5.嫩豆角择洗干净，用开水焯烫至颜色变深后捞出控水。
6.把晾凉的嫩豆角用刀切碎。
7.把豆角倒入腌渍好的肉馅里，倒入两汤匙花生油搅匀。
8.撒上精盐，闻到馅子香味浓烈时说明盐度刚好。
9.把饧好的面团切成小剂子，擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10.挖入调好的饺子馅。
11.捏成大肚的饺子即可。
12.把包好的饺子下到开水锅里，用勺子把饺子撑散防止粘连，盖锅盖，开锅后点入半碗凉水，等饺子全部浮起，鼓涨即可捞出。
小贴士
1、煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”，饺子下锅后如果一直盖锅盖煮，由于锅内蒸汽排不出来温度过高，水沸腾较剧烈使饺子上下翻滚，这样容易把饺子煮破。
2、嫩豆角焯水后再调制饺子馅，就没有了青涩的味道。
