炒菜时大蒜什么时候放最好?
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:27
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-22 10:17
炒素菜时候，打算一般用来炝锅。
蒜的辛辣可以提炼油香，同时高温可以减弱蒜的辛辣，留下诱人的蒜香。
这样炒出来的素菜蒜香扑鼻配合蔬菜的清香，是绝好的搭配。
如果做荤菜烧鱼，蒜就和炒料时候的姜葱一起下锅，也是这个道理。
高温消除蒜的辛辣，留下诱人的蒜香。
综合来说，炒菜时候大蒜都是在整个炒菜的前期放。
热心网友
时间：2023-10-22 10:17
（油里先放盐）油很烫的时候，快冒烟前 放入 爆炒 添一点点水
热心网友
时间：2023-10-22 10:18
快熟的时候吧，大蒜不宜放得太早，不用炒得好熟。这样口感才好。
热心网友
时间：2023-10-22 10:19
我们我们把大蒜切好后，要先放置10分钟左右才能用，因为放置后的大蒜能够完全释放这种
含硫化合物。但是加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，所以一定要等到出锅前
再放蒜，这样保健效果才是最好的。
热心网友
时间：2023-10-22 10:19
这个没有严格的定义。
1、锅里油热就先放蒜，叫炝锅，适合爆炒一些菜肉混合的菜肴，这样做出来的味道比较重。
2、随食材一起倒进锅里，比较适合清淡的素菜。
3、炒的时候不放，添点水闷的时候放，这样味道不会很重，但是菜也能够入味，适合一些菌类或者大块的食材。
4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末，这样肉片跟大蒜的结合味道更好，生食大蒜也更健康。
5、蒜叶的话就像葱花一样，出锅之前放，翻炒几下就可以出锅了。
