油是浸出的好,还是压榨的好
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发布时间：2022-04-25 17:58
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热心网友
时间：2022-04-28 05:01
食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。它渊源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业。浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。从世界食用油脂制取工艺的发展历史来看，浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。浸出法首先在发达国家得到应用和发展。近年来，我国油脂科技工作者对国外先进技术进行引进、消化、吸收，浸出法制油技术在我国的油脂生产中得到了广泛的应用，取得了长足的发展。(浸出工艺在药品和其它食品的生产领域也有较广泛的使用。)
对上述两种制油方法，生产企业按不同需要选用，用其所长，互作补充，往往在同一个企业内采用压榨和浸出两种方法。例如，在生产风味油脂，如浓香花生油、芝麻油等时，为了保留油脂一定的浓香味，就得采取压榨法(通过压榨前的高温蒸炒才能出香味)，而不采取浸出法。但压榨后的“油饼”内存留着的油脂，还得用浸出法充分地抽提出来，再加工成成品油。再如，一些专门从事大批量非风味油生产的大型企业，它可以只用浸出法，也可以在用浸出法之前，先有个“预榨”过程，即用压榨法从大量油料中榨出一部分油脂，再用浸出法从“油饼”中抽提出其余的油脂。这样两种方法的互补，既充分利用了“来之不易” 的原料，又减少了溶剂的用量。
已将相关工艺资料提供给你，相信你已可以做出选择。
热心网友
时间：2022-04-28 06:19
我国的食用油主要有浸出与压榨两种制油工艺。其中，80%以上的食用油厂家都采用浸出法，只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。
热心网友
时间：2022-04-28 08:27
付费内容限时免费查看回答压榨油。
为保留某些油料所含油脂的特殊风味，使其产品不失去原有的风味和优良的品质，如芝麻油、浓香花生油、可可脂等油脂的生产，大多不能采用溶剂浸出取油，而需要采取高温炒籽和压榨法取油，为保证最大的出油率，压榨后的饼粕还是要进行浸出的。
长期食用浸出油对人体有一定危害：打破了膳食平衡，导致三高，心脑血管疾病，肥胖等疾病增高，因含有众多强致癌物，导致癌症高发，破坏了植物油中的营养，特别是维生素E（生育酚），导致不孕率大幅升高和儿童发育不良。
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热心网友
时间：2022-04-28 10:52
乙是什么字
热心网友
时间：2022-04-28 13:33
从科学角度看，压榨法源于传统作坊的制油方法，采用机械方式榨油。浸出法则是用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂，属于食品工程上的萃取原理，是目前国际上公认的先进生产工艺。
而西木的不实言论正是从浸出法工艺中的“植物油抽提溶剂”下手，将“抽提溶剂”与普通汽油类比，事实上，浸出工艺采用的是国家专为油料加工安排生产的专用烃类溶剂，主要成分为正己烷，属于食品级溶剂。更为重要的是，无论是压榨法还是浸出法制取的油脂，都属于不能食用的“毛油”，“毛油”还要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺，达到国家标准后，才能成为可食用的成品油。
总之，浸出工艺和压榨工艺并无优劣之分，西木发表的“浸出法制油工艺劣于压榨法的言论”实属危言耸听。
西木：浸出制油产生致癌苯并（a）芘？
*：浸出制油温度不超过125℃，浸出溶剂自身不含有苯并（a）芘
西木认为在压榨制油过程中，因温度不超过150℃，所以不会产生苯并（a）芘，而一般浸出制油的温度可以达到150-250℃，可以产生苯并（a）芘。对此，专家回应称，浸出制油过程（油脂浸出、混合油蒸发、汽提等）的温度均不超过125℃，而非西木所说的温度范围（150-250℃），显然他对油脂的制作工艺不太了解。
另外，油中是否含有苯并(a)芘，关键要看油料品质及油料的预处理是否得当等，如果这些条件不具备，不经过精炼的压榨油也会产生苯并(a)芘，这也是为什么国家不提倡作坊式压榨用油的原因。
西木：调和油基本都是精炼油，不好？
*：调和油比单一植物油更具营养优势
首先，任何植物油要达到安全卫生的标准都必须进行精炼，调和油的好坏和精炼与否没关系，主要取决于原料油品质的好坏。其次，调和油是指两种或两种以上成品油按一定工艺、比例调配制成的食用油，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的营养成分，风味也更好，更适合熘、炒、煎、炸等日常烹调使用。可以说，调和油比单一植物油更具优势。
西木称“调和油都不太好，基本都是精炼的”，恰恰证明他对精炼油、调和油缺乏科学认知。2016年由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》以及2015版美国膳食指南都强调食物要多样性，这对于食用油来说也不例外，调和油的出现正好解决了食用多样性植物油的问题。
西木：转基因油不健康。
*：转基因食用油中不含转基因，与非转基因食用油一样安全。
相信有化学常识的看官们都知道，基因是具有遗传效应的DN*段，而DNA序列只存在于蛋白质当中，而食用油的主要成分是各类脂肪酸，蛋白质是不与脂肪酸结合的。食用油经过精炼后是不含有蛋白质的，因此食用油中也自然没有转基因物质，转基因食用油与非转基因食用油一样安全。
