蒸螃蟹怎么做啊
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蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。蒸煮螃蟹需要注意几点
在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开*的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
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螃蟹大家肯定都吃过，也知道蒸螃蟹吃螃蟹的经典吃法，大人们对蒸螃蟹的具体做法的并不全面，有些人还不知道蒸螃蟹需要多长时间才能蒸熟，今天小编就专门介绍这方面的知识，能让大家对蒸螃蟹的时间以及蒸螃蟹的家常做法都多一些。
蒸螃蟹需要多长时间
1、蒸螃蟹不需要太长的时间，因为螃蟹肉质鲜嫩，如果蒸太长的时间，就会让它的营养流失，而且会让蒸熟以后的螃蟹鲜味不再浓郁，正常情况下，人们把螃蟹洗净以后直接入锅，这时要用大火把锅烧开，然后继续用大火蒸，8~10分钟锅中的螃蟹就能蒸熟，取出以后吃的时候口感正好。
2、蒸螃蟹时螃蟹的大小和火力的大小都会影响螃蟹的蒸制时间，如果螃蟹个头过大，在蒸的时候就要适当延长时间，尽量蒸10~12分钟，以免它里面的蟹肉没有完全熟透，那样食用会出现食物中毒，容易危害人体健康，如果火力不足也要适当延长整治时间以免有螃蟹不能完全熟透。
清蒸大螃蟹的家常做法教程
1、清蒸大螃蟹在家中做的时候要准备大螃蟹适量，最好根据就餐者的人数，按每人一个去准备，如果喜欢吃还可以多蒸一些，但也要根据锅的大小来选择，因为螃蟹在锅中蒸的时候最好不要重叠。准备好新鲜大螃蟹，以后还要准备适量葱姜和花椒，另外还要准备食用盐和料酒。
2、准备好的新鲜大螃蟹要放到水中养几个小时，然后再取出用清水冲洗干净，准备一个干净的毛刷，把螃蟹表面的脏东西全部刷洗干净，再用清水冲洗。在蒸锅中放适量清水加少量食用盐，再放入准备好的葱姜和料酒，上面放上蒸屉，再把洗净以后的螃蟹放入到蒸汽上，盖好锅盖以后用大火烧开，继续用大火加热10分钟，这时锅中大螃蟹就能蒸好，取出以后摆盘就能上桌食用
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上锅蒸15分钟
