牛肉有哪些传统做法?
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发布时间：2022-04-25 01:27
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时间：2023-10-19 11:49
烧香菜丸子
原料:香菜50克，牛肉馅250克，鸡蛋2个，盐、味精、酱油、淀粉、葱末、姜末、清汤、色拉油各适量。
做法：香菜洗净，一半切末，一半切段。鸡蛋磕入碗中，加牛肉馅、盐、味精、酱油、淀粉调制成馅，放入香菜末拌匀，做成丸子生坯。锅内加油烧热，放入丸子炸至金*捞出。锅内留底油，放葱姜煸香，加入清汤、酱油烧沸，放入丸子烧至入味，用水淀粉勾芡出锅，装入垫有香菜段的盘中即可。
土豆烧牛肉
原料:牛肉400克，土豆200克，酱油、糖、盐、味精、葱、姜、料酒、色拉油各适量。
做法：牛肉洗净，切成大块，入沸水锅焯水后再洗净。土豆去皮洗净，切成滚刀块，入油锅炸至金黄。锅加油烧热，煸香葱、姜，加牛肉块煸炒，加料酒、酱油、糖、盐、味精略烧后加水，大火烧开，改小火烧至肉块酥烂，放土豆块略烧，大火收汁即可。
红酒炖牛腩
原料:牛脯400克，西芹100克，姜片5克，红酒100克，盐3克，味精、色拉油各适量。
做法：牛腩洗净切块，入沸水焯水捞出。西芹洗净，切菱形块。锅内加油，放姜片、牛肉略炒，加水，用大火烧开，改用小火炖至牛肉熟烂，加红酒、西芹、盐、味精调味稍炖即可。
锅塌三鲜
原料:鸡肉、酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片、鸡蛋、豌豆各适量，盐、干淀粉、料酒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、八角、生抽、水淀粉、色拉油各适量。
做法：鸡肉切块，加入盐、干淀粉、料酒腌制，酱牛肉入油锅炸至焦软。锅中煸香葱、姜、蒜后下鸡块，炒至变色后放入酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片，加酱油、盐、鸡精调味。取4个鸡蛋打散，加料酒和少量盐调匀。小火煎蛋，并将炒好的鸡块、鲜虾下入锅中，翻面后出锅，再起锅下入八角煸香，加豌豆、生抽、盐、鸡精、少许水烧开，以水淀粉勾芡，浇在鸡蛋饼上即可。
