阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟?
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:50
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 21:42
芝麻和核桃都需要制熟，以下是阿胶糕的做法。
主料：阿胶500克、红枣400克、黑芝麻300克、核桃仁400克、冰糖240克、黄酒500克
辅料：干玫瑰花瓣10克
步骤：
1.备好所有材料。黄酒起码是3年以上的，效果更好
2.先把阿胶款敲成小块
3.放入破壁机中搅打成粉
4.玫瑰花只把花瓣摘下来，花蕊花蒂都去掉不要。重量是花瓣的量。
5.把核桃放入烤箱烤熟，不要烤焦了，我是150度烤了12分钟
6.烤好的核桃掰扯小碎块，掰下来的沫沫不要
7.红枣洗净晾干表面水分，切片去掉枣核
8.黑芝麻淘洗后捞在干净的布上晾干
9.然后炒熟
10.黑芝麻炒熟晾凉，放入保鲜袋用擀面杖稍微压一下，不用擀碎，这样做出来更香
11.冰糖也研磨成粉，这样好融化，把冰糖粉、阿胶粉和黄酒一起放入锅中。最好是用厚底的不锈钢锅
12.充分搅拌均匀
13.然后小火慢慢熬煮，熬到可以拉出粗一些的丝，就要做观察
14.待用铲子捞起浆，竖起铲子，胶汁能连成片，也叫挂旗，胶就熬好了
15.此时依然小火，暂时不要关火，先把核桃仁和枣片放入充分拌均匀，
16.在倒入黑芝麻拌均匀关火
17.最后把玫瑰花瓣放入拌均匀
18.借助模具整形
19.晾凉后先切条，在切片。片大约是2.5*4厘米，厚度大约5毫米，这样一片的重量大约是10克。
热心网友
时间：2022-06-17 21:43
芝麻，核桃要炒熟。
阿胶糕的做法：
1、把阿胶敲碎，如果没有打粉机就用黄酒泡化。如果有打粉机，打成粉就不用放在黄酒里面泡。
2、.锅内倒入黄酒，放入冰糖，中火熬化。冰糖化后倒入阿胶。熬到挂旗改为小火。
3、阿胶挂旗后倒入核桃、红枣、枸杞，用力快速搅拌均匀。搅拌均匀后关火，迅速倒入芝麻，快速搅拌，直到均匀。
4、将搅拌均匀的阿胶糕倒入准备好的托盘。托盘内铺上塑料薄膜，薄膜上抹上香油。用铲子将阿胶糕压平。晾凉后放入冰箱保鲜。
5、将冰箱中的阿胶糕取出，切块保存比较方便。
热心网友
时间：2022-06-17 21:43
付费内容限时免费查看回答亲，芝麻和核桃仁用生的。
主料：阿胶适量、核桃适量、枣(干）适量、枸杞子适量、黑芝麻适量、冰糖适量、玫瑰花瓣适量
调料：黄酒适量
1.首先需要将适量阿胶用刀背将里面敲碎，全部敲碎后放入盆中备用。
2.然后将所有适量阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
3.再然后浸泡一天半时，将适量冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。
4.之后适量核桃仁洗净杂质晾干备用。
5.再之后适量黑芝麻可以干锅炒一下。
6.紧接着适量枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。
7.再紧接着玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等。
8.接下来适量大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用。
9.再接下来将适量玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
10.之后将适量黄酒和适量阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
11.再之后锅中烧开冒泡，适量阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅
12.然后放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
13.再然后放入适量核桃。
14.紧接着放入适量枸杞和适量花瓣，搅拌均匀。
15.再紧接着所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，
16.往专用的模具里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
17.最后阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:44
讲得很清楚又附上图片，通俗易懂啊，不错不错。
