排骨汤如何做才能没有泥土味
发布网友
发布时间：2022-04-24 20:25
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 20:07
【熬排骨汤的注意事项】
大凡吃排骨的人，不只为吃骨头上的肉，而主要是为喝排骨汤。那么，怎样做才能既富于营养，又鲜美可口呢？
①准备工作：取新鲜猪排骨、腔骨适量，洗净，将腔骨敲裂，以能见到骨髓为度。
②选用合适的锅：以铁锅、砂锅、高压，锅为宜，不宜用铝锅，因为铝锅在蒸煮时，加醋后会使大量铝溶于汤中，影响汤的质量，甚至引起铝中毒
③添加剂的使用：将备好的骨头放入合适的锅中，加入足量的水，小火蒸煮，这时放入少许的醋和一些紫菜，因为醋可使骨中的钙、磷易于溶解在汤中，容易被人吸取。放上紫菜则是补充镁离子，使钙、磷、镁相互依存和按比例地被人吸收。最后快出锅后再放上适当的盐，因为钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解，先放盐则会破坏其渗透平衡。
④时间：以腔骨骨端的骨质能咬碎时为度，不过时间长一点会更好。在出锅时，为了使其味道可口，再放一些味精、姜末、葱花等佐料会更好。
虽然楼主说表复制粘贴，但是这个我感觉挺实用的，还是粘了过来，给你参考参考吧。
提示你几点：
排骨在阵阵煮汤之前要先过水煮一下，去除异味和血沫。
还有就是可能你煮的火候和时间可能有问题，这种汤应该是文火慢炖。
最后应该在煮汤时多加一点葱和姜以去除异味。
希望以上内容对你有帮助。
热心网友
时间：2023-10-09 20:07
1 用水把排骨煮一遍。2把排骨洗干净。3油锅烧热放入葱姜《姜用刀拍碎.》排骨下油锅煸炒，油温不要太高煸炒有点黄《不要炒枯了》放少量酒。《以上3步做好可以 1去异味 2增香 3使骨头里的营养流到汤里》4放入凉水大火烧开，烧一下改小火慢慢炖。《不要放太多香料喝汤就要原汁原味》
热心网友
时间：2023-10-09 20:08
先用水把排骨煮一遍，把水倒掉，然后重新装锅，放上甜酱、酱油，葱、姜、花椒、芭蕉、桂皮、放上一勺糖、一杯酒，做熟了以后放上香菜，包你好吃。
热心网友
时间：2023-10-09 20:08
排骨先用盐腌渍20分钟，接下来用水洗一洗
煮热水，把排骨放下去，滚一下就可以拿出来
接下来汤锅里放水，水滚后加入排骨，加上适量的盐，水滚后关小火，煮上40分钟就可以了
热心网友
时间：2023-10-09 20:09
如果时用排骨来炖汤的话，要先用热水煮一下，煮的时候要加老姜，就可以去腥味了。不用煮太久，把排骨的血水煮出来就可以了。然后把水倒掉，（我的习惯是还要把排骨再洗一下）就可以煲汤了哈。
