川味五花肉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-25 00:03
共6个回答
懂视网
时间：2022-11-14 17:03
1、主料：五花肉、洋葱、青椒。
2、辅料：干辣椒面、蒜末、盐、味精、鸡精、酱油、姜末。
3、买回来的五花肉，去皮。
4、去皮后的肉，切成小片就可以了。
5、青椒切成小条的，洋葱切成图片上，一小块的，备用。
6、姜末和蒜末也切好放一边。
7、现在开炒。首先锅里倒油，可以多倒一点，七八分热的时候，倒入五花肉，不停地翻炒，炒到肉好的时候，把他过油盛起。
8、锅里还可以剩一点点油，然后倒入青椒和洋葱，翻炒，锅30秒，大概，就可以把肉倒进去，然后放盐，味精和鸡精。再翻炒入味，倒一点酱油和两勺干辣椒，炒匀，就可以了。
热心网友
时间：2024-10-31 22:59
川味五花肉？？？
就是回锅肉嘛！！！！
回锅肉的做法
肉煮8成熟后 取出切片
可以先放锅里面炒一下 炒出油
如果出油比较多 可以直接放豆瓣继续炒
（如果没什么油，就把肉铲起来加点熟油）
把油炒出来，比较香也比较不油。还可以加点豆豉
最后加入 蒜苗 韭菜 莲白 青椒等
起锅前 放入 酱油 味精 盐巴 可以放一点点的糖 记住一点点
我是四川人 家里都是这样做的
热心网友
时间：2024-10-31 23:02
五花肉适合做烧白，但这是道热菜。
凉菜的话应该是蒜泥白肉。用的是猪后腿肉（二刀肉）
热心网友
时间：2024-10-31 22:58
有一块肉在那里，按自己的喜欢可以用尽川味所有的烹调方法，是灵活多变的
比较有特点的有：咸烧白
回锅肉
红烧肉
想怎么变化就怎么变化，川菜中没有规定只能做什么菜
热心网友
时间：2024-10-31 23:02
川味最大的特点就放辣子
热心网友
时间：2024-10-31 23:05
四川家常菜----五花肉
特 点 : 四川家常菜
材 料 : 五花肉、蒜苔（蒜苗、青椒等都可）、生姜片、蒜几颗、脾县豆瓣酱（全国各大超市有售）、豆豉、酱油、盐、味
做 法 :
1、先将五花肉放入清水和生姜片煮至七成熟，捞起凉冷切薄片；
2、蒜苔切段
3、热锅倒油，先放生姜蒜片煸出香味，依次放入豆瓣酱炒出香味，再放肉片炒二至五分钟，倒入蒜苔一起翻炒，最后放入豆豉、盐、味精、酱油（为了着色增香，非常重要）炒几下后起锅。
http://www.dachangzhou.com/thread-60414-1-1.html
热心网友
时间：2024-10-31 23:06
我可以肯定你说的是蒜泥白肉，这是我们川菜中著名的凉菜，做法如下：
猪腿肉………500克 大蒜……………50克
辣椒油…………15克 精盐……………5克
味精……………1克 酱油……………15克
香油……………15克 葱………………15克
姜………………15克
1，将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。
2.捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。
3.大蒜春成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。
【做法二】
[编辑本段]
主料：
猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
（2）大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
