腌制泡菜用生水还是冷开水?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:23

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热心网友时间：2022-07-13 10:19

冷开水。

腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水，所以在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出现细菌以及*。

如果用冷水的话，那么冷水就是所谓的自来水，自来水虽然经过工业过滤，但是里面还是会有细菌和杂质，所以倒入泡菜之中，很可能因为在密封的环境当中，里面的细菌引起食物的变质。因此自己在家制作泡菜的时候，一定要用冷开水来腌制。

腌泡菜注意事项

质量好的酸菜在腌浸时，需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧发酵、腌制一个月后，在亚*盐消失以后炖熟煮透食用。

整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好，最卫生安全，味道也最好。

热心网友时间：2022-07-13 11:37

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您好亲，腌制泡菜是要用凉开水的哦

腌菜坛子内腔务必洗干净，随后把凉水擦拭，或果断用热水烫一下也行；

不过您也要注意:腌菜坛子一定要密封性，最好是采用土烧造的带苟角的那类；腌菜坛子的上苟角是盛水的，且平时水不可以缺，才可以具有密封性的功效；取酸菜时留意不必把生水珠到腌菜坛子里；二、腌菜坛子里不必粘油，沾了油会生花，比较严重的全部腌菜坛子里的菜会烂掉

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