蛇皮黄瓜的正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 20:56
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-04 13:23
蛇皮黄瓜的切法：
挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上。在黄瓜的两端放两根筷子。从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。
两边同样放上两根筷子。切的时候,刀与筷子大约成45度斜切。这样蛇皮黄瓜就切成了。
懂视网
时间：2022-11-17 08:41
1、食材：黄瓜1根、蒜末2克、食用油5毫升、干辣椒2克、醋5克、生抽5克、水50毫升、盐2克、白砂糖3克、香油2克。
2、黄瓜一根，切片但是不要切断。
3、锅中加入油，热油后加入干辣椒、蒜末和黄瓜。
4、加入醋、生抽、水、盐、白砂糖大火煮沸翻炒均匀。
5、最后加入香油、蒜末大火收汁。
懂视网
时间：2022-12-08 03:56
1、制作食材：主料：黄瓜3根。调料：芝麻酱10克，醋5克，辣椒油5克，精盐2克，味精0.5克。
2、制作步骤
（1）将黄瓜洗净，进刀4/5而不切透，斜切连成片，象蛇状摆入盘中。
（2）将芝麻酱、醋、精盐、辣椒油、味精调和均匀浇在黄瓜上即可。
（3）特点: 形如蛇状，麻辣醇香。
热心网友
时间：2023-02-07 02:46
主料
黄瓜
500g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
大料适量
清水适量
食醋适量
白糖适量
蛇皮黄瓜的做法
1
黄瓜洗净
2
黄瓜反正斜切花刀 但切记不要切断
3
油锅烧热 下入花椒大料
4
油锅炝锅后 下入黄瓜
5
倒入 料汁（食醋 白糖 清水）
6
成品
热心网友
时间：2023-02-07 04:04
步骤1
原料：黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
做法：
1、 刀与黄瓜成90度垂直状态切下，但一定不要切断
2、 看吧，侧面，下刀的深度
3、 如实在掌握不好，可在黄瓜下面垫两根筷子
4、 切好咯~~~~
5、 刚刚切好的是一面，现在翻到另一面来
6、 斜切，同样不要切断，但要与之前的切缝接壤
7、 侧面，深度
8、 正面，两边的切缝交织在一起哈，再看深度
9、 左边是都切过的，右边是还没切的，对比看看，更清楚了吧！
10、 又切好咯，拉开看看
11、 来，提拉起来再瞅瞅。其实我切的一般，但总体还凑合
12、 最后盘个圈，正面侧面都让你们看清楚
切好啦，开始进入COOKING阶段：
1、 按刚才斜切的刀缝将黄瓜分成小段，长短没有严格*，基本上我切的厚度在4-5cm左右
注：其实在斜切的过程中就可以进行，我是为了给大家演示所以分了两步，都可以，而且过程中万一哪刀下得深不小心切断了也没关系，因为最后还是要断段儿的
2、 少量油，油热到9、10成热放入掰开的干辣椒
注：这个程度放入干辣椒是取其香，没那么辣。如果要取其辣，可先用热油淋在干辣椒上，然后再回锅慢炒。但注意辣椒的颜色，太黑可就苦了，所以要把握好时间
3、 放入黄瓜段煸炒大约20秒，倒入准备好的小半碗醋的2/3
4、 继续翻炒黄瓜，这是醋剩下的1/3
5、 加入糖、盐、鸡精翻炒，这个时候汤汁也差不多快没干了
6、 倒入剩下的醋，略炒，出锅前淋入一点香油，OK！
注：放凉后食用！
热心网友
时间：2023-02-07 05:38
（1）黄瓜洗净后,横放于砧板上,刀子倾斜约45度角,均匀的切下,但不要切断,切到瓜身2/3处即可;
（2）然后翻转到另一面,不需要倾斜,竖着均匀切下,同样切到瓜身2/3处,即成蓑衣状;
（3）在黄瓜表面撒上3克盐,用手涂抹均匀,腌制约10分钟,瓜肉内的水分会自然溢出一些。
（4）同时准备一个汤锅,加入一杯清水烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后沥去杂质,自然晾凉;
（5）将黄瓜溢出的水分倒掉不要,然后放入饭盒中,倒入煮好的调料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐,腌制2小时即可。
热心网友
时间：2023-02-07 07:30
蛇皮黄瓜的正宗做法首先将黄瓜洗净。连刀斜切。刀身2/3。之后翻过在直到切原料切完后把黄瓜放在盆中。加盐腌制半小时左右，使之黄瓜出水。之后挤出盐水。加入糖醋。腌制两小时左右。装入盆内。炸辣椒油即可。不吃辣的可以不放辣椒油。
热心网友
时间：2023-02-07 09:38
首先你得会切蛇形状的黄瓜，
