螃蟹死后再吃为什么会有毒?
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发布时间：2022-04-26 20:59
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-01 16:27
因为死后的螃蟹肉质会变，螃蟹在水中主要是以死鱼，死虾等死去的动物尸体为食，因而在螃蟹体内会具有大量细菌活，螃蟹可以通过自身的新陈代谢将细菌排除体外，但是死去的螃蟹细菌会在螃蟹体内聚集，同时会产生毒素，人食用死螃蟹后会有中毒的情况。
所以选择螃蟹必须要到正规的店铺或者超市等地。螃蟹需要选择活的，健康的。螃蟹食用前必须蒸熟煮透以杀死螃蟹体内的细菌。
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时间：2023-11-01 16:27
螃蟹时候，因为他的蛋白质变质了，所以不能吃吃了，容易拉肚子。
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时间：2023-11-01 16:28
任何动物死了都不能吃
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时间：2023-11-01 16:27
因为死后的螃蟹肉质会变，螃蟹在水中主要是以死鱼，死虾等死去的动物尸体为食，因而在螃蟹体内会具有大量细菌活，螃蟹可以通过自身的新陈代谢将细菌排除体外，但是死去的螃蟹细菌会在螃蟹体内聚集，同时会产生毒素，人食用死螃蟹后会有中毒的情况。
所以选择螃蟹必须要到正规的店铺或者超市等地。螃蟹需要选择活的，健康的。螃蟹食用前必须蒸熟煮透以杀死螃蟹体内的细菌。
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时间：2023-11-01 16:27
螃蟹时候，因为他的蛋白质变质了，所以不能吃吃了，容易拉肚子。
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时间：2023-11-01 16:28
任何动物死了都不能吃
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时间：2023-11-01 16:28
螃蟹死后寄生虫会急剧增加，因此吃了会拉肚子中毒
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时间：2023-11-01 16:29
鱼和螃蟹这些水产一旦死亡，自身组织中含有的酶就会使组织发生自溶作用，附在鱼和螃蟹上的一些细菌也迅速繁殖，其中某些细菌分泌的脱羧酶可使氨基酸脱羧基而产生生物胺类物质。组胺便是这些生物胺里毒性较强的一种，由组氨酸脱羧形成。
组胺属于一种生物胺，广泛存在于人体组织中。当机体受到理化刺激或发生过敏反应时，会引起含组胺的细胞脱颗粒，导致组胺释放，与靶细胞上的组胺受体结合后就会产生生物效应，包括毛细血管扩张、血压下降、支气管痉挛、头痛、腹泻、皮疹等一系列过敏症状。严重者甚至休克，可能危及生命。
我国食品安全国家标准《鲜、冻动物性水产品》（GB 2733-2015）规定：“高组胺鱼类每百克中组胺含量不得超过40毫克，非高组胺鱼类每百克中含组胺不得超过20毫克。”
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时间：2023-11-01 16:28
螃蟹死后寄生虫会急剧增加，因此吃了会拉肚子中毒
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时间：2023-11-01 16:29
鱼和螃蟹这些水产一旦死亡，自身组织中含有的酶就会使组织发生自溶作用，附在鱼和螃蟹上的一些细菌也迅速繁殖，其中某些细菌分泌的脱羧酶可使氨基酸脱羧基而产生生物胺类物质。组胺便是这些生物胺里毒性较强的一种，由组氨酸脱羧形成。
组胺属于一种生物胺，广泛存在于人体组织中。当机体受到理化刺激或发生过敏反应时，会引起含组胺的细胞脱颗粒，导致组胺释放，与靶细胞上的组胺受体结合后就会产生生物效应，包括毛细血管扩张、血压下降、支气管痉挛、头痛、腹泻、皮疹等一系列过敏症状。严重者甚至休克，可能危及生命。
我国食品安全国家标准《鲜、冻动物性水产品》（GB 2733-2015）规定：“高组胺鱼类每百克中组胺含量不得超过40毫克，非高组胺鱼类每百克中含组胺不得超过20毫克。”
