绿豆有什么好处和坏处？
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发布时间：2022-04-19 21:36
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热心网友
时间：2023-09-02 04:49
1、绿豆的好处（主要价值）：
（1）解毒：绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收。
（2）改善肠道菌丛与润肠通便：绿豆富含膳食纤维和功能性低聚糖。前者不仅可增大粪便体积、促进排便，而且还能被肠道微生物部分降解为低级脂肪酸，从而降低肠道pH，有利于酸性益生菌的生长，抑制碱性有害菌的生长。
绿豆功能性低聚糖可作为肠道内益生菌的营养物质，促进肠道内双歧杆菌等益生菌的生长繁殖，使其代谢产生大量的酸性物质和抗菌素，从而抑制有害菌的生长，改善肠道菌丛。此外，双歧杆菌的代谢产物还能刺激肠道蠕动，增加肠道湿润度和保持一定渗透压，从而预防便秘。
（3）降血脂：绿豆富含豆固醇。它具有与胆固醇结构的相似，因此可与胆固醇竞争酯化酶，使胆固醇不能酯化而减少肠道对其吸收。此外，豆固醇还可通过促进胆固醇异化或阻止肝脏内胆固醇的生物合成等途径降低血清胆固醇水平。
（4）抗氧化：绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分，因此具有较强的抗氧化作用。
（5）抗肿瘤：绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，这些成分可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，从而预防某些癌症。
（6）抗菌：绿豆中含有多酚类、黄酮类和生物碱类抗菌成分，这些成分既可直接抗菌，还能通过提高机体免疫产生间接抗菌作用。绿豆中含有的生物碱和豆固醇等成分可增强巨噬细胞的数量和吞噬功能，提高机体免疫力。
（7）提高免疫力：绿豆所含有的多酚、黄酮类、香豆素、生物碱、豆固醇、皂甙等活性成分通过多种途径增强免疫力。如保护免疫细胞、增加吞噬细胞的数量或吞噬功能、促进抗体和免疫因子的合成等。
2、绿豆用坏处一说不妥当，绿豆性寒，容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。
（1）属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
（2）老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
（3）正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
扩展资料：
冬天也能喝绿豆汤
清热解暑的绿豆汤不光是夏天的专利饮品，冬天也可以喝些，特别是生活在北方的居民，气候的干燥和室内环境的燥热容易引起虚火上升，绿豆汤就能起到非常好的败火去燥效果。
中医认为，绿豆性味甘寒，能厚肠胃、润皮肤、和五脏、滋脾胃。冬天喝绿豆汤，主要利用它去火、养肝和解毒的作用。
天一冷人就爱吃牛羊肉、辛辣食物和涮锅，但是吃多了很容易上火，吃涮锅时配上一碗绿豆汤能够帮助去油腻、降火气。
此外，北方气候干燥，家家都有暖气，室内的燥热容易使人心烦气躁、肝火上升，这时绿豆汤刚好也可以帮上忙，常喝点绿豆汤便能平肝、养肝。
参考资料来源：
百度百科——绿豆
人民网——绿豆性寒 三大人群不宜饮用
人民网——冬天也能喝绿豆汤 可去火养肝，尤其适合与涮锅搭配
热心网友
时间：2023-09-02 04:49
谷田梦解答：
绿豆是一种营养丰富的粮食和药用植物，其性凉味甘，入心、肺、胃、大肠经，具有清热解毒、祛湿、促消化等功效。下面让我们详细介绍一下绿豆的营养价值。
碳水化合物：绿豆的主要成分之一是碳水化合物，包括单糖、双糖、多糖等类型。这些多糖类物质易于被人体消化吸收，并能提供机体所需的能量。
蛋白质： 绿豆中含有约24%的蛋白质，其中不仅包含必须氨基酸， 还含有多种对身体有益的非必需氨基酸， 是优质蛋白质的来源。适当食用绿豆可以促进人体免疫力，同时也有美容养颜的功效。
维生素: 绿豆含有丰富的维生素B群和抗坏血酸，如维生素B1 、B2 、B6、 叶酸等，有利于调节新陈代谢、加强免疫系统，保护神经和心血管健康，同时维生素C也有抗氧化的作用。
矿物质：绿豆含有丰富的微量元素 , 包括钠、钾、钙、镁及铁等，这些元素对人体的健康发挥着非常重要的作用。比如钠和钾是维持酸碱平衡和水分平衡所必需的，而铁则是合成血红蛋白的必需元素。
膳食纤维：绿豆内皮部分富含纤维及果胶，对防治便秘，促进肠道蠕动良好，增加排泄有着很好的效果。绿豆中的赖氨酸和精氨酸对胃肠黏膜保护作用明显。
除了上述基本营养元素， 绿豆中还含有丰富的天然植物化合物， 如芸香甙、异黄酮、黄酮类等， 具有清热解毒，消肿宣散、调节心理等功效 ， 发挥着重要的健康作用。
以上内容由谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答，希望对大家有所帮助。
