面包发粘是怎么回事
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:15
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-01 11:29
水加多了，如果是烤熟后发粘，那么你可能是没有烤熟，还有就是面粉筋度等有问题
面团太软了吗。做是不好做的。等一下做起来的话。里面的组织可能不会好的。如果做不好还会坍塌的。等一下烤起来会成。
一个可能是水多了，另一个是发酵时间不够。
热心网友
时间：2023-09-01 11:29
发酵过程要掌握好温度和湿度！面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%~
发粘，一般是温度过高，内芯有些糊化了！
你可以用塑料布和木方做个简易醒发箱！控制好温湿度即可！
