求助为什么我水发的海参石灰味特别重！！
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发布时间：2022-04-19 21:17
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热心网友
时间：2023-12-18 14:33
咨询记录 · 回答于2021-09-02为何干海参发后仍有很重的石灰味，很苦的又涩口的？拜托各位大神您好，下面由我来回答您的疑问，感谢您的咨询亲亲您好原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。 希望我的回答可以帮助您，祝亲亲生活愉快哦！
