冻虾还有营养价值吗
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发布时间：2022-04-19 21:03
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热心网友
时间：2023-09-22 09:54
虾，现在是人们日常生活中常见的食物，在人们的餐桌上经常能见到。但是除了虾上市的季节外，其他时间大家可能都会再吃冻虾，可是这些冻虾到底有没有问题呢，就让小编来和大家一起说一说。
营养价值
在营养价值这一方面，鲜活虾与冻虾的营养价值是几乎差不多的，两者之间都没什么问题。
分量方面
鲜活虾的分量就不用说了，主要说说冻虾的情况。经过调查，我们先去买了一些冰鲜虾、散装冻虾仁和袋装冻虾仁，然后回来一起做对比。在超市买的都是一斤的冻虾仁，然后等冰化开后发现，冰鲜虾只化出了少量的水，然而其他的冻虾仁则化出了不少的水，其中一种最夸张的冻虾仁尽然化出了半碗水，经过称重发现最严重的冻虾仁一斤虾仁里有半斤的水。对于这种情况有些不法商贩可能会告诉您，冰越厚虾仁越新鲜，其实不是这样的，一般来说只要达到20%的包冰率足以达到保持虾新鲜的作用，所以大家再买冻虾的时候尽量买冰少的还是比较划算的。
包虾的冰是否干净
有些人认为，包虾的冰比马桶水还脏，上面全是细菌。这其实不会的，一般用冰包虾时都是在零下28度左右完成的，然而在低温的状态下对细菌是有一个抑制作用的，而且不论是鲜虾还是冻虾，在运输或销售过程中都会受到二次污染，都会有细菌的存在，但是只要大家回去清洗表面，进行正常的烹饪经过高温，细菌都是会被高温杀死的。所以在经过烹饪后食用的话，是不会有细菌危害身体的。
冰虾是否安全
一般来说在活虾下市后，吃冰虾是很常见的事，但是有些不法商贩为了冰虾卖的好，往虾仁里面会打碱，这样做会使虾仁的颜色更加的好看，更容易售卖。一般在整虾内是不会进行打碱的。所以在我们购买冻虾仁的时候尽量记着，首先不要买颜色太鲜艳的虾仁；其次不要买手感摸上去太细滑的虾仁。针对于打碱，如果不法商贩打入的是食用碱那还好，就是增加分量，颜色鲜艳，使虾仁不太新鲜；但是如果打的是工业碱水，那就会对人的身体造成伤害了。
热心网友
时间：2023-09-22 09:54
一般冷冻后的营养是会流失，所以不要长期冷冻最好现买现吃。
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
辨别冷冻虾的好坏：
1.看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
2.看色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋*(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
3.看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
4.闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
5.摸外壳
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。
