年年有余-年糕鱼怎样做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-26 17:53
共2个回答
热心网友
时间：2023-02-06 16:48
1
糯米面加入适量植物油用温水活成光滑细腻的面团。
2
准备山楂糕，红豆沙，一个小鱼模具，和活好的面团。
3
取适量面团，包入豆沙馅。撮成圆形豆沙包。
4
取山楂糕，用模具按压出鱼尾，和鱼鳍。
5
把所有鱼尾和鱼鳍做好备用。
6
把豆沙包按压入模具，留着鱼尾和鱼鳍处是空的，轻磕脱模。
7
把脱模的鱼身，鱼尾和鱼鳍，摆入盘中。
8
用吸管按出鱼眼窝。
9
用红豆做眼睛，生坯就好了。
10
把所有鱼生坯入蒸锅，开大火上汽后，中火蒸十分钟，即可出锅。
11
出锅后用刷子刷薄薄一层油，防止开裂。不知道怎么回事，我的生坯是白色的，熟了就变色了，这是邻居家自家种的糯米粉送给我的，感谢邻居待我如此好…
12
把凉透的小鱼摆入盘中，放入几颗QQ糖做鱼泡泡和贝壳。
热心网友
时间：2023-02-06 18:06
材料
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
做法
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小诀窍
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做，否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小，不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的.看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮，颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙*的鱼了.
