鱼年糕的做法,鱼年糕做法大全,鱼年糕怎么做
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发布时间：2022-04-26 17:53
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时间：2023-10-19 04:44
原 料:山药100g、紫薯30g、红薯30g、豌豆30g、糯米粉130g、澄粉50g、桂花糖3勺、琼脂5g、清水100g、红豆沙100g、哈密瓜果胶20g、香油少许。[HaoChi123.com]
特 色:年夜饭餐桌上必不可少的——鱼年糕（连年有余）。[HaoChi123.com]
操 作:1、准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。
2、山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。
3、将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。
4、豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。
5、融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。
6、将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。
7、紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。
8、将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。
9、反复的搅拌均匀。
10、取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。
11、做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。
12、蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。
13、上面淋上一些桂花糖。
14、山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。
15、然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。
