家常酸豆角的腌制方法
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发布时间：2022-04-19 21:22
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热心网友
时间：2022-06-24 08:30
【酸豆角的腌制方法】
第一步：准备好适量的新鲜豆角，用清水冲洗干净，清洗干净之后，放入阴凉处晾晒4个小时以上，一定要让豆角表面出现褶皱，这样腌制出来的酸豆角才会比较脆。在豆角晾晒的时候，可以准备一锅清水，加入八角、桂皮、香叶等香料煮沸，然后再让其自然冷却。
第二步：等到豆角晾晒好之后，将豆角放入干燥的容器当中，倒入清水，加入大蒜、小米辣、食盐以及高度白酒，将其密封，腌制一个月左右就可以吃了。
以上就是酸豆角的腌制方法了，在腌制酸豆角时，很多人做错了一步，没有使用煮沸过的水，难怪酸豆角容易坏。
现代社会节奏非常快，作为一个上班族来说，早上能有时间去粉面店吃碗粉或者面那是再好不过的了，在我们去吃粉的时候，经常能够看到有粉面店都有一张小桌子，小桌子上摆着各种各样的调理以及配菜，在众多配菜当中，有一样配菜是通用的，这种配菜就是酸豆角，因为酸豆角能够开胃，让我们能够将整碗粉吃完，也能增加粉的口感，所以很多人都会加上一点酸豆角。
其实酸豆角不仅仅在粉面店能够看到，在很多人的家里也能看到，毕竟酸豆角炒肉也是一道非常开胃的菜，酸豆角除了炒肉之外，炒鸡杂或者鸭杂同样非常好，所以在农村，很多人都会在家里做上一点酸豆角。然而有些人做的酸豆角能够保存很久，但有人做的酸豆角没多久就坏了，主要是因为在制作酸豆角的过程中做错了一件事，所以才导致酸豆角很快就坏了。
做错的这一步就是用错了水，在腌制酸豆角的时候，一定要用凉白开，也就是煮沸过的水，没煮沸过的水中含有大量的微生物，这些微生物会让酸豆角很快腐坏，而煮沸过的水中几乎没有微生物，这样豆角就不会容易坏了。
热心网友
时间：2022-06-24 08:30
家常酸豆角腌制做法一：
食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法：
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
酸豆角
酸豆角做法二：
食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。
制作方法：
1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。
2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。
酸豆角
注意事项：
1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！
2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！
3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！
4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。
5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟*盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！
6.大量制作建议用做法二，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃。
