烤蛋糕为什么经常最下层是死面疙瘩,而表面已经糊了?!求助!
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热心网友
搅拌过度了，油脂沉淀引起，加入油的时候慢慢搅拌均匀就可以了别搅拌时间过长了，全蛋海绵蛋糕制作的时候加入面粉搅拌最多两份钟就可以了
热心网友
那要看你的分蛋还是全蛋的啊，出现这种现象的因素有很多，说的不是很详细，没法确定啊。要是有死面疙瘩，是面粉筋度大搅拌不开，或别的因素引起的沉淀。要分蛋就是你搅拌的事。在有也可能是你的炉温没调明白，上火往小调调，但也不排除是配方的问题
