炸花生米多少的油温
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发布时间：2022-04-26 21:17
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热心网友
时间：2023-11-03 12:10
凉油下锅。
炸前用水将花生米冲洗控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。七八成熟出锅。中火下翻炒，直到花生米为金*、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。
扩展资料
油炸花生色、香、味俱佳，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
参考资料：吃油炸花生米血压会升高吗？--人民网健康卫生频道--人民网
参考资料：水煮花生最防病 油炸花生要少吃--食品频道--人民网
热心网友
时间：2023-11-03 12:11
油温大概300左右
具体方法：
一开始冷油的时候就要不停地翻炒。 刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。
再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。 你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。
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时间：2023-11-03 12:11
没有具体温度，热了后120到150度都可以，不能太高，不然外面糊了里面还是生的。
热心网友
时间：2023-11-03 12:12
你好楼主，油炸花生米，最好在凉油锅里放入花生米，然后把火调到最小，低温慢慢炸，那样做出来的既不胡，颜色还特别好看。捞出来一凉特别脆，望采纳！！1
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时间：2023-11-03 12:10
凉油下锅。
炸前用水将花生米冲洗控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。七八成熟出锅。中火下翻炒，直到花生米为金*、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。
扩展资料
油炸花生色、香、味俱佳，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
参考资料：吃油炸花生米血压会升高吗？--人民网健康卫生频道--人民网
参考资料：水煮花生最防病 油炸花生要少吃--食品频道--人民网
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时间：2023-11-03 12:11
油温大概300左右
具体方法：
一开始冷油的时候就要不停地翻炒。 刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。
再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。 你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。
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时间：2023-11-03 12:11
没有具体温度，热了后120到150度都可以，不能太高，不然外面糊了里面还是生的。
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时间：2023-11-03 12:12
你好楼主，油炸花生米，最好在凉油锅里放入花生米，然后把火调到最小，低温慢慢炸，那样做出来的既不胡，颜色还特别好看。捞出来一凉特别脆，望采纳！！1
