家里自酿的米酒对身体有伤害吗?
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发布时间：2022-04-26 21:33
共8个回答
懂视网
时间：2022-07-03 23:16
1、自酿酒容易滋生有害细菌：细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿白米酒过程中，也是极有可能存在细菌的。是否会对人体产生危害，具体要看存在的细菌是什么，有多少？如果不是致病菌，通常不会有什么危害。如果是致病菌，且达到危害水平，那么就可能对人体产生危害。 实际上，如果灭菌不彻底，或者操作不规范，很有可能混入一些对人体有害的致病菌。
2、自酿酒容易甲醇超标：植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。
热心网友
时间：2022-07-03 20:24
无害，糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
扩展资料
目前，用于米酒生产的酒曲有民间传统曲、工业化生产的曲和纯种根酶曲3类。其中，根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。糯米经过浸泡和蒸煮，淀粉颗粒会充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味产物的过程。
糯米饭接种酒曲后，其中的微生物大量繁殖，分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸。发酵后，糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中，使其更有利于人体吸收。
米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。
参考资料来源：人民网-米酒的健康档案 特别适合中老年人、
百度百科—米酒
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时间：2022-07-03 21:42
只是没有经过杀菌的程序，一般没问题。还是就是食用葡萄酿酒中单宁以及矿物质等基本没有。好喝的话只能说甜易入口。没有什么酒体及骨架的
热心网友
时间：2022-07-03 23:16
生的有点，寒性。
杀菌后就啥事没有，糖尿病人应该不能喝，含糖。
热心网友
时间：2022-07-04 01:08
我老家也自酿米酒，挺好喝。没坏处，
热心网友
时间：2022-07-04 03:16
没有。但酒还是别多喝。伤身追答误事
热心网友
时间：2022-07-04 05:40
没有！好酒哦！
热心网友
时间：2022-07-04 08:22
适量喝无害
