做大米发糕所用的大米和酵母,究竟是怎样的配比?
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发布时间：2022-04-26 21:35
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时间：2023-05-07 01:04
叶子小时候最吃不够的就是大米发糕，小时候我姑姑会偶尔做一大蒸笼大米糕，然后分给她这一帮侄儿侄女以及自家孩子，那种美味记忆犹新。除了这个，小时候还吃不够的就是三角粑，也是大米发酵后做的，唯独不同的就是需要用专用模具。
下面叶子来说说大米糕的制作：
叶子做美食一直提倡三低膳食，所以需要加糖的美食一般糖的用量也不高，但为了少加糖而不影响口感，叶子经常会加红枣来提升甜味，今天的大米糕也是这样，减少了糖，加了红枣。
【食材】
大米400克、细砂糖20克、红枣六个、酵母5克
做法：
先准备所有原材料，你可以买超市的大米粉，也可以自己将大米用破壁机磨成粉，在超市买的大米粉袋子上写着“粘米粉”，千万别买成了糯米粉。
将红枣切成碎末，切得越细越好，也可以用蔓越莓干、葡萄干来代替。
将所有材料混合，然后加入400克水，调成米糊，大米粉和水的比例为一比一。
装的模具中，发酵的原来的两倍大。
蒸熟即可。
除了做成蒸的大米糕，还可以做成煎的米饼。
具体做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一，然后加入适量糖，加入酵母，然后包上保鲜膜发酵，一般情况发50分钟就差不多，是这个跟天气有关，就是发到微微能闻到一股酒香，体积是原来的两倍大小就差不多，
然后倒入电饼铛里煎熟即可。
6、做好后切块即可美美享用啦。
还可以用专用模具做成三角粑，这个模具叶子特地买了一个，可是并不适用，用油较多，不然就很沾，而且在燃气上火候不好把握，关于大米糕的做法，叶子最推荐的一种就是用电饼称来做，既简单又方便，而且很香，用油也很少。
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时间：2023-05-07 01:04
做大米发糕时，大米和酵母的配比非常严格，需要精确的计量。通常如果想要米糕蓬松一点，那么是酵母比大米是30:1；如果想要米糕结实一点，那么可以调整到20:1
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时间：2023-05-07 01:05
大米我用400克，其中白砂糖放25克左右，酵母6克，红枣放一些，买大米时记得要买粘米粉，不要买糯米饭哦
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时间：2023-05-07 01:05
400g大米、4g酵母、50g白糖、60g面粉、150g温水。
热心网友
时间：2023-05-07 01:06
【食材】
大米400克、细砂糖20克、红枣六个、酵母5克
做法：
先准备所有原材料，你可以买超市的大米粉，也可以自己将大米用破壁机磨成粉，在超市买的大米粉袋子上写着“粘米粉”，千万别买成了糯米粉。
将红枣切成碎末，切得越细越好，也可以用蔓越莓干、葡萄干来代替。将所有材料混合，然后加入400克水，调成米糊，大米粉和水的比例为一比一。装的模具中，发酵的原来的两倍大。蒸熟即可。除了做成蒸的大米糕，还可以做成煎的米饼。具体做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一，然后加入适量糖，加入酵母，然后包上保鲜膜发酵，一般情况发50分钟就差不多，是这个跟天气有关，就是发到微微能闻到一股酒香，体积是原来的两倍大小就差不多，然后倒入电饼铛里煎熟即可。6、做好后切块即可美美享用啦。还可以用专用模具做成三角粑，这个模具叶子特地买了一个，可是并不适用，用油较多，不然就很沾，而且在燃气上火候不好把握，关于大米糕的做法，叶子最推荐的一种就是用电饼称来做，既简单又方便，而且很香，用油也很少。
