发糕如何发酵
发布网友
发布时间：2022-04-26 21:35
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-07 01:04
红糖发糕（电炖锅，二次发酵）的做法步骤
1. 点炖盅倒入热水，放入红糖，搅拌至红糖融化。
2. 糖水放凉至不烫手后，加入60g低粉和2g酵母粉，搅拌至无颗粒。
3. 面糊室温下发酵约一个半小时，直到面糊两倍大。
4. 再往面糊中加入余下的60g低粉和15ml植物油，搅拌至无粉粒。
5.
电炖锅加入热水，通电几分钟，断电后放入电炖盅，利用余热发酵。大概半个小时就能发得很大了。发好的面糊隔水炖40分钟。
红枣玉米发糕
原料：低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。
做法：
1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
（下面制作心得必看，可保证0失败。）
热心网友
时间：2023-05-07 01:04
放上酵母粉和面时间到了就行了。
