鱼肉馅饺子怎么？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:11

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热心网友时间：2023-06-24 17:25

鱼肉饺子馅的正宗做法如下：

工具/材料：鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、油、剪刀、菜刀、锅、盆。

1、把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。

2、猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥。

3、韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

4、把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水。锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉，倒进碗内待用。

5、把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入晾凉的油，再加入盐，白胡椒粉，白糖，料酒，朝一个方向搅拌均匀。一边搅动一边再分次淋入调料水，直至把料水全部搅进肉馅里，再分次搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲。

6、把馅料加入韭菜拌匀，这样鲅鱼饺子馅就调好了。