泡打粉与安琪怎么用才能把面粉发起来
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发布时间：2022-04-26 22:03
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热心网友
时间：2023-11-08 10:33
两样东西在使食物膨松方面作用差不多，但可能导致不同的口味。
泡打粉主要由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，比如制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等。
酵母粉则可以让粮食制品疏松、改善口味、增加营养等作用。酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味，形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味，掩盖异味。 因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
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时间：2023-11-08 10:33
别用泡打粉，它里面有明矾（加热后膨胀），食用多了对人体不利，且还有异味。最近我特意用了一回，不行啊。
正常用安琪发面即可。
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时间：2023-11-08 10:34
泡打粉不是发面图的 是增加面团柔软度的可加可不加 对身体不好 发酵是用安琪酵母粉 在面粉里加4G的安琪发酵粉 然后揉成面团 静止1个钟头左右 用手指戳一下 面团不回缩也不凹陷 就是发好了 然后就可以做馒头喽~~
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时间：2023-11-08 10:34
500克面粉 放泡打粉和酵母各5克 揉好面团 放置5小时在 做馒头效果极佳
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时间：2023-11-08 10:35
如果是自己家发面的话，不需要泡打粉，那是食品添加剂
发面只用酵母就行
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时间：2023-11-08 10:33
两样东西在使食物膨松方面作用差不多，但可能导致不同的口味。
泡打粉主要由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，比如制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等。
酵母粉则可以让粮食制品疏松、改善口味、增加营养等作用。酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味，形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味，掩盖异味。 因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
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时间：2023-11-08 10:33
别用泡打粉，它里面有明矾（加热后膨胀），食用多了对人体不利，且还有异味。最近我特意用了一回，不行啊。
正常用安琪发面即可。
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时间：2023-11-08 10:34
泡打粉不是发面图的 是增加面团柔软度的可加可不加 对身体不好 发酵是用安琪酵母粉 在面粉里加4G的安琪发酵粉 然后揉成面团 静止1个钟头左右 用手指戳一下 面团不回缩也不凹陷 就是发好了 然后就可以做馒头喽~~
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时间：2023-11-08 10:34
500克面粉 放泡打粉和酵母各5克 揉好面团 放置5小时在 做馒头效果极佳
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时间：2023-11-08 10:35
如果是自己家发面的话，不需要泡打粉，那是食品添加剂
发面只用酵母就行
