厨师的基本素养有哪些?
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发布时间：2022-04-26 22:02
共8个回答
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时间：2022-06-21 23:14
精通多种风味菜肴的烹饪知识以及食品加工全过程中的关键技术。能够有针对性、及时灵活地调整经营菜肴品种，具备发展和改善菜式的能力。
1、一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。
2、厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。
3、作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。
4、未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。
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时间：2022-06-22 00:32
作为厨师肯定是要有事业心和责任心，确保菜肴质量，如果你做菜不为你的菜品品质、安全负责的话，客人也不会对你放心；其次要有良好的心理素质，能正确对待客人的投诉，有的时候客人的建议是为了厨师做菜更好，我们也要尊重客人；再次厨师要热爱集体，心胸开阔，虽然厨师在同一个餐饮店会有竞争，但是不是说双方互相看不起，而是应该同头并进一起向上；最后在厨师工作时间内不吸烟，有良好的卫生习惯，有礼貌。有的厨师会抽烟，甚至会在工作时间抽烟这样子不仅对菜不负责也对工作环境有潜在危险。
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时间：2022-06-22 02:06
做厨师的基本素养是掌握基本切、配及保洁常识；能吃苦耐劳，身体健康
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时间：2022-06-22 03:58
3点基本素养
要有斗志
要有技术魅力
要*人品品格，要学会打开，封闭很危险
热心网友
时间：2022-06-22 06:06
具体有切菜的刀工要好，会挑选食材，知道各种材料的搭配。
热心网友
时间：2022-06-22 08:30
1.
既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好.
2.
厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的利益.
3.
工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度抵...
4.
厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的.
热心网友
时间：2022-06-22 11:12
作为一个厨师，首先要具备一种“熬”的精神
所谓“三百六十行，行行出状元”，行业没有高低贵贱之分，做好了都能成才。但是厨师行业确实有着自己的特殊性，首先工作环境不是太好，平日里基本上都要经受烟熏火燎，特别是夏天，会非常难受，当然体力也是一个问题。
但这还不是重点，关键是时间。一是下班的时间太晚，另外就是，别人都有固定的周末休息时间或者节假日，而这个时候正是饭店来生意的时候，厨师这个时候最忙。正常家庭在休闲娱乐的时候，厨师的家庭却得不到团聚，我这些厨师朋友，对这一点的感受几乎是一样的，有时感觉对不起家人，很痛苦。
一个合格的厨师，做菜只是表面，关键是要有领悟能力
关于这一点，我太有感悟了，因为这些做厨师的朋友，他们之间的差别真的是太大了。关于感悟能力，我感觉应该分成两部分来说，第一个，就是要有相关的饮食文化底蕴，这个很重要，厨师能力的高低，关键出自这里。
一个合格的厨师，基本的烹饪手法肯定要掌握
这个就牵扯到具体的操作了，一个厨师如果只会做拿手菜，或者说会做的菜不少，但是传统的烹饪手法掌握不全面，或者是根本不懂，那肯定不是一个合格的厨师，这个是对厨师的基本要求。
热心网友
时间：2022-06-22 14:10
厨师的最高境界，是从舌尖到心间的美味关系，让人尝到幸福的味道——《决战食神》
