我想第二天早上做馒头，可以晚上把面和好放进冰箱发酵冷藏吗？会不会面会变酸或者影响面的松软啊。
发布网友
发布时间：2022-04-26 22:02
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-08 08:29
不可以，面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软。
馒头的做法：
一、材料
面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克
二、做法
酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。
白糖80克加温水100克溶化。
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。
然后发酵1.5倍大。
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。
分成9到10份。
揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。
热心网友
时间：2023-11-08 08:29
不可以放进冰箱，做馒头需要发酵，发酵需要一定温度才可以，放进冰箱后第二天拿出来由于温度过低会导致发酵不起来，很难做成。追问那时间怎么把握啊，早上在揉面那不到中午才能吃啊？
追答你和好面以后，稍微放在煤气灶上利用早饭后的余温帮助发酵，效果很好。
热心网友
时间：2023-11-08 08:30
这简单，到超市买安琪，酵母，和改良挤，一个小时就可以了，
热心网友
时间：2023-11-08 08:29
不可以，面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软。
馒头的做法：
一、材料
面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克
二、做法
酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。
白糖80克加温水100克溶化。
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。
然后发酵1.5倍大。
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。
分成9到10份。
揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。
热心网友
时间：2023-11-08 08:29
不可以放进冰箱，做馒头需要发酵，发酵需要一定温度才可以，放进冰箱后第二天拿出来由于温度过低会导致发酵不起来，很难做成。追问那时间怎么把握啊，早上在揉面那不到中午才能吃啊？
追答你和好面以后，稍微放在煤气灶上利用早饭后的余温帮助发酵，效果很好。
热心网友
时间：2023-11-08 08:30
这简单，到超市买安琪，酵母，和改良挤，一个小时就可以了，
