炝拌有机花菜怎么做?
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发布时间：2022-04-26 22:04
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-08 14:45
用料
（1）基本食材：
有机花菜 适量
胡萝卜 一小截
木耳 适量
鸡蛋 1—2个
青红椒 适量
（2）炝炒用料：
食用油 适量
花椒油 适量
蒜片 四五粒
（3）关火后调味用料：
生抽 1勺
米醋 1勺
蚝油 1勺
白胡椒 适量
（4）加菜后调味用料：
盐 适量
糖 适量
鸡精（可不加） 适量
（5）加入蛋皮
（6）出锅前用料：
香葱末 适量
香菜末 适量
香油 适量
炝拌有机花菜的做法
菜花掰小朵儿，小苏打和淡盐水浸泡后洗净，开水焯熟，沥水备用。
木耳泡发洗净，去除根部杂质，切小朵，过水煮熟，沥水备用。（这个拍照的时候忘记放上了）
胡萝卜切菱形片，可以过水焯熟，也可以选择过油，我觉得过油胡萝卜素更好吸收，所以选择稍微过一下油。保持脆嫩口感即可，盛出备用。
一个鸡蛋（我用了俩，有点多，其实人少的话，一个就足够）打散，加点料酒，摊成一张薄蛋皮，晾凉，切菱形片。备用。
螺丝椒（可以使用青红小尖椒切小圆粒，怕辣可以改为青红柿子椒，我选择比较嫩又不怎么辣的螺丝椒），去籽去白筋（话说去筋的时候辣得呛嗓子直咳嗽，去完筋炒出来，一点都不辣了），切小条，备用。
四五粒蒜瓣，切薄片，备用。
请点击输入图片描述
焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳，放在大碗中备用。
请点击输入图片描述
热锅，加入食用油。应该先炸花椒粒，我懒得捞花椒，直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒，炒出香味，关火。
请点击输入图片描述
加一勺生抽，一勺米醋，适量蚝油，一点白胡椒粉，用余温翻炒均匀。
请点击输入图片描述
把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上，然后加适量盐、鸡精和白糖，搅拌调味调鲜。
请点击输入图片描述
再把蛋皮倒进去，翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮，就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给吸收了，晚点放，让其它菜都蘸上滋味了，再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁，一举两得。
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最后再放点香菜、葱花，淋几滴香油，拌匀就可以上桌了。
请点击输入图片描述
很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。
热心网友
时间：2023-11-08 14:45
1、菜花过开水，然后投冷水，凉后滤水放盘中；
2、炒锅放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放点盐、糖、趁热浇到菜花上，拌点香醋即可！
热心网友
时间：2023-11-08 14:45
用料
（1）基本食材：
有机花菜 适量
胡萝卜 一小截
木耳 适量
鸡蛋 1—2个
青红椒 适量
（2）炝炒用料：
食用油 适量
花椒油 适量
蒜片 四五粒
（3）关火后调味用料：
生抽 1勺
米醋 1勺
蚝油 1勺
白胡椒 适量
（4）加菜后调味用料：
盐 适量
糖 适量
鸡精（可不加） 适量
（5）加入蛋皮
（6）出锅前用料：
香葱末 适量
香菜末 适量
香油 适量
炝拌有机花菜的做法
菜花掰小朵儿，小苏打和淡盐水浸泡后洗净，开水焯熟，沥水备用。
木耳泡发洗净，去除根部杂质，切小朵，过水煮熟，沥水备用。（这个拍照的时候忘记放上了）
胡萝卜切菱形片，可以过水焯熟，也可以选择过油，我觉得过油胡萝卜素更好吸收，所以选择稍微过一下油。保持脆嫩口感即可，盛出备用。
一个鸡蛋（我用了俩，有点多，其实人少的话，一个就足够）打散，加点料酒，摊成一张薄蛋皮，晾凉，切菱形片。备用。
螺丝椒（可以使用青红小尖椒切小圆粒，怕辣可以改为青红柿子椒，我选择比较嫩又不怎么辣的螺丝椒），去籽去白筋（话说去筋的时候辣得呛嗓子直咳嗽，去完筋炒出来，一点都不辣了），切小条，备用。
四五粒蒜瓣，切薄片，备用。
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焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳，放在大碗中备用。
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热锅，加入食用油。应该先炸花椒粒，我懒得捞花椒，直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒，炒出香味，关火。
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加一勺生抽，一勺米醋，适量蚝油，一点白胡椒粉，用余温翻炒均匀。
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把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上，然后加适量盐、鸡精和白糖，搅拌调味调鲜。
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再把蛋皮倒进去，翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮，就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给吸收了，晚点放，让其它菜都蘸上滋味了，再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁，一举两得。
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最后再放点香菜、葱花，淋几滴香油，拌匀就可以上桌了。
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很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。
热心网友
时间：2023-11-08 14:45
1、菜花过开水，然后投冷水，凉后滤水放盘中；
2、炒锅放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放点盐、糖、趁热浇到菜花上，拌点香醋即可！
