烤盘烤蛋糕两边上色均匀,中间不均匀,是为什么?
发布网友
发布时间：2022-04-26 06:59
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-25 00:11
如果表面容易开裂上色就是面火温度太高所致 ，相反，如果蛋糕底部容易上色却不熟，就底火太高所致，鉴于每个烤箱的实际温度情况不同，所以温度是要自己烤完后作出调整，别人给的温度只能作为参考，不能一概而论。低温慢烤，上下都别超过150度，依蛋糕大小，四十分钟-1小时，低温慢烤烤出的蛋糕蓬松柔软好吃，不会糊的。
你使用的烤箱和菜谱菜谱发布者所使用的烤箱温度有差别，同样是调到180摄氏度，可能你的烤箱实际温度偏高，就会出现烤糊的状况，每个烤箱的脾气都不一样！这也是烘焙中常常讲到的，要“摸清自家烤箱的脾气”的原因。任何一款烤箱，都会有一定的温差，只是温差大或者小罢了。 所以多数“负责任”的配方都会有这么一句提示：温度和时间要根据自家烤箱温度来进行调整。
我家烤箱比人家烤箱脾气暴躁一点，尤其是下火有一点点大，后来我烤6寸戚风的时间调整的是上下火130度烤40分钟，然后改150度20分钟。这是适合我家烤箱的一个温度，我家是海氏的，40的。一定要多磨合一段时间，才能熟练掌握它。比如您的烤箱比一般烤箱温度大的，您在按网上方子提供的时间温度烤的时候，人不要走开，要细心观察，一看它上色过快，或者有开裂迹像，就要马上调低温度了哦。
同一品牌同一型号的烤箱也会有温差。想要更好的了解你的烤箱，建议买一个烤箱温度计，这是最准确的方式了。测温时候要注意，测量温度时不要靠近电热管，因为电热管在持续加热种。这样测的温度不准的。。。
热心网友
时间：2022-06-25 00:12
烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色，那么是烤箱的温度不均匀所导致的。可以在烤到中间的时候，蛋糕掉一下头，这样就均匀了。
热心网友
时间：2022-06-25 00:12
是因为你的烤箱内部温度不均匀才导致的，可能是太小了的缘故。下次可以往底下放一盆水。
热心网友
时间：2022-06-25 00:13
还有可能就是这个烤盘的温度不够均匀，所以显得两边烤出来的颜色差距还是挺大的。
热心网友
时间：2022-06-25 00:14
因为受热不均匀，烤盘两边温度较中间高，故会出现上色不均匀现象，可能是烤烤盘本身设计缺陷，也有可能是烤盘使用久了，元件老化所致，这个视具体情况而定。
