鸭肉用砂锅要炖多久

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食材用料:

鸭腿两个

酱油两勺(或正常锅铲1又1/4)

白糖一勺+半勺

料酒一勺

蚝油半勺~一勺

佐料陈皮、桂皮、八角各一份,香叶两

佐料黄皮果两颗(非干货)、胡椒粒四

佐料、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶

菜谱做法:

1.把鸭腿切成块状,焯水,把血水去掉。约5分钟。

2.炒菜锅入油,油热后放入姜蒜,接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄(几分钟即可),之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等(用量见用料表,也可根据自己口味喜好添加)翻炒几分钟,大约鸭肉肉感微干可出锅。

3.砂锅内倒入两圈油,让其均匀铺满锅底,然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可,放入准备好的大料(即陈皮桂皮等)和炒好的鸭肉,再倒入啤酒盖过鸭肉,就可用中大火并盖上锅盖收汁。

4.当汁位于鸭肉1/3位置时,可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色,再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀,焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料,可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅

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