怎样制作绿豆糕?
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绿豆糕做法
1.250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
2.将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
3.煮好后用勺子压拌成粉糊状，
4.不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
5.待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛)
6.炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
7.分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。
8.也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。
9.做好的绿豆糕装入保鲜袋放入冰箱冷藏口味会更好。
10.这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。
11.炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。
12.个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错
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绿豆糕[1-4] 是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
禁忌人群：孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食绿豆糕，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆糕的做法:
【用料】：脱皮绿豆250克、黄油或玉米油90克、
细砂糖70克、麦芽糖(或蜂蜜)50克、
抹茶粉(若竹)5克、奶黄馅(可选)
【做法】：
1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水。
2、将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
3、煮好后用勺子压拌成粉糊状，
4、不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
5、待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛)
6、炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。也可包入奶黄馅，口味都非常不错。
8、做好的绿豆糕装入保鲜袋放入冰箱冷藏口味会更好。
Tips:
**蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。
**糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压的越紧成品也就越容易切，不易松散。
**黄油和玉米油各用一半口味很不错
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材明细
绿豆粉400克
蜂蜜 80克适量
绵白糖50克适量
食用油40克适量
糖桂花20克适量
蜂蜜80克适量
甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
绿豆糕的做法步骤
1
绿豆糕所需材料
2
绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。
3
蒸好的绿豆粉都结成硬块。
4
蒸好的绿豆粉搓散，过筛。
5
过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6
所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）
7
放入月饼模具压实
8
轻轻推出即可
9
成品
