古早蛋糕的做法和配方
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发布时间：2022-04-19 18:10
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时间：2022-07-03 15:48
摘要然后把蛋清拿出来，加点柠檬汁或者白醋去腥，然后用电动打蛋器进行打发打发成大鱼眼泡泡的时候加入白糖，然后继续打发，然后打至小鱼眼状态之后再加一次糖，然后把它打发至已经发白，会有一些纹路出现加最后一次糖，然后盆子朝一个方向转，打蛋器朝一个方向转，逆时针去打。咨询记录 · 回答于2021-09-15古早蛋糕的做法和配方您好，我是生活茶人卿，您的问题已收到，整理回答ing~请稍等片刻，约5分钟内回复您，请耐心等待～~这个我拿手稍等，配方让我删了。先把材料都准备好放进杯子或碗里，然后先把鸡蛋做蛋清分离，然后把蛋清放到冰箱里面去。先用小奶锅将玉米油给加热到160多，然后直接面粉过筛倒进去，然后拿手持搅拌器不断的画z字形，记住是Z字形，不是乱画。做出豆腐渣的样子之后就加入牛奶，然后再继续充分的做乳化作业，然后再加入蛋黄，蛋黄一个一个的倒。最后做出来的就是丝状般的感觉。然后把蛋清拿出来，加点柠檬汁或者白醋去腥，然后用电动打蛋器进行打发打发成大鱼眼泡泡的时候加入白糖，然后继续打发，然后打至小鱼眼状态之后再加一次糖，然后把它打发至已经发白，会有一些纹路出现加最后一次糖，然后盆子朝一个方向转，打蛋器朝一个方向转，逆时针去打。打到提起来的时候有大弯钩就可以了。面盆倒扣蛋白没有掉下来这样的蛋白就算过关了。然后就是将蛋白弄一半到面糊里面去，记住使用翻拌法，不要乱翻拌，避免进入空气。翻拌均匀之后，将面糊再倒回蛋白当中，然后再次进行翻拌。翻拌均匀之后，将面糊提至15厘米，20厘米的高度装入模具当中，倒满之后轻轻的抬起来模具，然后震几下，将里面的空气震掉。然后就是搞一个托盘里面加入热水，然后把模具放进去，然后放到烤箱里面上下火160度转50分钟。一般人家里面的烤箱实际温度都达不到精准，所以您刚开始过了30分钟要看一下这蛋糕现在是个什么样情况。如果喜欢吃芝士，您可以倒一半面糊到模具当中之后把芝士放进去，然后再到另外一半面糊。希望我的回答对您有所帮助，希望您能够给个赞。可以点个关注，以后有问题可以直接向我提问。谢谢，祝您生活愉快，再见！
