洋葱孜然肥牛卷的做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 03:22
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-20 11:27
孜然牛肉片的调料:色拉油适量，食盐适量，料酒2
勺，生抽2勺，淀粉适量，甜面酱1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然适量，白糖少孜然牛肉片的做法:
1、新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片。2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以
上，让肉充分入味。
3、红椒、洋葱切块;生抽、甜面酱、料酒调成汁。4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。
5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱
切块炒出香味。
6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然
粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。小技巧
1、腌牛肉片时要多抓一会， 这样能够得到鲜嫩滑爽的口
感。
2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点， 那样滋味会
更好。牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向
切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，
把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一一点油，会使牛肉滑嫩爽口
3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色
即可，不宜久炒。
孜然牛肉片的营养功效
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人
体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
