腌制腊八蒜根部要不要切掉?

发布网友 发布时间：2022-04-26 01:58

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热心网友 时间：2022-05-03 00:13

腌制腊八蒜很简单，我昨天晚上刚刚腌制了一罐。只需要几步就完成:

1、买蒜

2、剥蒜

3、放到容器中，不用切开

4、倒入陈醋，淹没大蒜

5、静置大蒜变绿就可以食用。

注意，在这个腌制的过程中，最好有一个低温的过程。低温能让大蒜更快变绿，而且腌制出来的绿蒜特别脆爽。我有时候夏天也想吃腊八蒜，就把放了醋和蒜的小罐放到冰箱冷藏，几天就腌制好了。

腌腊八蒜是我国多地的习俗和习惯。至于怎么腌的好吃，请注意以下几点：1,选好自己喜欢的醋（一定要酿造的酸度在4.0度左右，否则太酸）。2,选择辫大无疤痕的大蒜（最好紫皮的）。3备一个干净密闭的容器。4,剥去蒜皮切掉蒜蒂，用细芽签在根部扎一下至蒜瓣中部，然后装入瓶中加醋没过蒜瓣。5,放置在阴凉通风的地方。6,稍加一点白酒（数滴就好），20天左右可食。

腊八蒜的吃法盛行于北方很多地方，腊八蒜的做法跟时令节日联系比较密切，据老人们讲，在阴历腊月初八这天，家家户户买来大蒜，去皮洗净晾干后，放进瓶子，倒上醋，盖上盖子，放在窗户外面了寒冷的地方，7天后蒜瓣就慢慢变绿了。把做好的腊八蒜留到大年三十，吃饺子的时候拿出来吃，别提有多美了。之所以选择腊月初八做腊八蒜的另一个原因是这个时候天气足够的冷，适合腊八蒜颜色的变化，又不容易变质。

做好的腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸、微辣，以前，只有冬天寒冷的北方，人们在腊八这天才会做腊八蒜，现在由于冰箱的普及，即使平时，还有南方的朋友们也可以做出腊八蒜，我经常去的一家饺子馆，一年四季都腌着腊八蒜，装在一个大大的玻璃罐里，翠绿翠绿的腊八蒜，看着非常有食欲。

热心网友 时间：2022-05-03 01:31

首先准备一些紫皮大蒜，腌腊八蒜最好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊八蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。将大蒜剥去皮，不用清洗，如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌，这样会存放的更长一点。
腊八蒜
将处理干净的大蒜用刀将根部切掉一小块，这样可以加快大蒜变绿的速度，如果还想让大蒜变绿的更快的话也可以将另一端也切掉一小块，这样大蒜变绿的更快。腌腊八蒜，牢记这个小技巧，大蒜快速变绿，又脆又香，2天就能吃。
腊八蒜
准备一个干净的容器，将处理干净的大蒜放在容器中，加入几块冰糖，建议大家不要放白糖，因为用冰糖腌出来的腊八蒜又脆又甜，口感好，很多人都放白砂糖，虽然也可以但是口感稍差。
接下来在大蒜中倒入米醋，腌腊八蒜要用米醋，不要用陈醋，因为用米醋腌出来的腊八蒜通体碧绿，蒜香浓郁，吃起来的口感也不是很酸，颜色漂亮。很多人都不重视用什么醋来腌，这样是不对的，醋一定要用米醋腌，用陈醋腌出来的腊八蒜颜色发黑，口感也不脆。醋的用量一定要没过大蒜，掌握这个小技巧，腌出来的大蒜通体碧绿，又脆又香。
最后盖上盖子密封腌制2天左右，如果没有盖子的容器就盖上一层保鲜膜，放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以吃了。脆甜可口的腊八蒜就做好了。

热心网友 时间：2022-05-03 03:06

腌制是要切掉蒜的底部的，这样会使泡的腊八蒜快速变绿，蒜里面的辣味素也会进入泡的醋里。

热心网友 时间：2022-05-03 04:57

腌制腊八蒜的方法有很多方法的，有的是整颗腌制，有的是剥皮腌制的腊八蒜，个人喜欢把腊八蒜根部切掉腌制，这个根据自己喜欢的腌制吧，没有固定的。

热心网友 时间：2022-05-03 07:05

腌制腊八蒜不用切根部