三叶菜怎么腌制成咸菜
发布网友
发布时间：2022-04-26 01:30
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-19 13:03
如何腌制三叶菜
1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，
不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有
一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒
食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
腌菜，最
好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，
就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜
纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。
热心网友
时间：2022-06-19 13:04
水水∑(|||▽||| )
热心网友
时间：2022-06-19 13:04
付费内容限时免费查看回答请稍候
你好，用混合盐或海盐粒（粗盐）把三叶菜表面涂抹，在容器中一层一层码放密实，码放一层撒一层盐，顶部压上重物，挤压出食材中的水分形成卤水，达到目的呢！这样腌制10到15天就可以食用的呢！
这种方法还适用于腌制洋姜、黄瓜干、萝卜、儿菜、榨菜、莴苣等食材。
热心网友
时间：2022-06-19 13:05
水比
热心网友
时间：2022-06-19 13:05
不是！
