手抓羊肉怎么做才好吃
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陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件，连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰：“猪的骨头羊的髓”。羊骨同肉一起炖后，其骨髓进入汤内，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨卖肉。
羊经常采食“百里香”牧草，其肉不膻。吴旗县“百里香”满山遍野，四季开花，花香四溢。每年羊可采食到大量的百里香，到了6月份以后，羊已膘肥体壮，正是食用之时。“六月六，新麦面馍馍就羊肉”，说的是羊肉已开始上市，若遇传统节日，家家宰羊，户户飘香。现吴旗县已办起了大型羊肉加工厂，所生产的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊脑、羊蹄等系列产品，驰名中外。
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食材用料
羊肉400克相克食物
鲜姜片9克
花椒0.06克
盐6.5克
干姜1克相克食物
手抓羊肉的做法
手抓羊肉的做法图解11.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油
手抓羊肉的做法图解22.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开
手抓羊肉的做法图解33.当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多
手抓羊肉的做法图解44.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐
手抓羊肉的做法图解55.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟
手抓羊肉的做法图解66.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用
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食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
