自己晒的白萝卜干为什么是苦的~
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热心网友
我妈去年做的也是苦的，不知道为什么
前一段时间看电视学了一个做萝卜干的方法：
1.白萝卜（不需要新鲜的，那种有点蔫的就可以），把外面不好的皮削掉，好的留下，切成一厘米厚的长条；
2.放盐腌3个小时，萝卜会出水，把水倒掉，把水挤干（要掌握好盐的量，我就不小心放多了，结果过咸了）；
3.在把去掉水分的萝卜摆开晾3－4个小时，标准就是拿起萝卜条弯一下基本没什么水分就好了（电视上说可以用吹风机半个小时就好了，我是放在了暖气上，大概放了两个小时），这一步是为了后面的佐料好放，因为太湿了佐料放不上去；
4.如果做五香萝卜干就把每个萝卜条裹上五香粉和花椒粉，就是萝卜条上裹满一层，不需要很厚，但要都裹上，如果做辣萝卜干就把五香粉和花椒粉换上辣椒面就行了；
5.放通风处一个星期左右，最后的状态是萝卜条都干了，蔫了，吃的时候洗一下，用醋和糖香油拌拌，我做的是五香萝卜干，除了稍微咸点，味道还不错。
可以参考一下
热心网友
生萝卜是苦的.
你的方法是不是不对呢,要先晒,最后是太阳比较猛的时候,晒个四五天吧,这时候的萝卜已经蔫了成了浅褐色,然后放盐,要用手反复揉搓20分钟帮助盐入味. 最后才放蒜容和辣椒容. 装罐就搞定啦~
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
1，例如盐放太多会发苦，2，时间太久也会，3，有些萝卜种的季节不对也会发苦
可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的*盐含量是最多的（可致癌），*盐过多就会出现苦的问题
希望我的回复可以帮到你，谢谢！祝你生活愉快！
热心网友
有的萝卜是因为土壤的关系，而产生的一种自然味道。和你做萝卜干的程序没有关系。
热心网友
我自己的经验：加了生蒜腌的就特别苦。洗掉后焯水重腌，就又不苦了
