如何让脆皮烤鸭皮不碎,肉不碎
发布网友
发布时间：2022-04-26 05:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-21 07:15
把鸭子处理干净，切成两半。
葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
把糖放入锅中，开小火。
把糖翻炒融化颜色变焦。
放入少量的水，烧开成焦糖汁。
鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。
把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。
锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。
把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。
40分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。
烤好的鸭子切块或者片片，装盘。
热心网友
时间：2022-06-21 07:15
你好，做脆皮烤鸭，必须先用调味品、糖浆、泡多源等浸泡腌制，再烤，烤鸭皮脆肉嫩、外皮饱满不碎裂。
