虾皮上有二甲胺吗?
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发布时间：2022-04-26 05:35
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热心网友
时间：2022-06-21 06:26
咨询记录 · 回答于2020-12-09虾皮上有二甲胺吗?没有，这是谣传。皮含有二甲基亚硝胺等致癌物自重，典型的以讹传讹。在腌制、晾晒和久置的海产品和水产中，确实会和新鲜蔬果久置后一样产生的亚*类无机和有机盐，但这不足以对人体构成致命威胁，更空谈不上「致癌」这个莫须有的罪名——硬要说有，那也只能和豆饼放久了让它肆意生成黄曲霉素b1一样吃饱了撑的。幸亏这种段论没说生成DMF（二甲基甲酰胺），不然化学导师的棺材板儿就压不住了……虾皮只是新鲜小虾米烘干或者天然晾干后的天然食品，其中富含大量的矿物质、甲壳素和人体所必须的钙盐，极微量含有因部份虾肉*产生的亚*盐和亚硝胺（1kg大约含有50mg以下），这个量对人体安全所构成的威胁可完全忽略不计。
